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インドカレーは自分でつくれ: インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い (928;928) (平凡社新書) 新書 – 2019/12/16

5つ星のうち4.3 74個の評価

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

インド人が毎日食べる家庭料理って、どういうもの?濃厚な料理を想像するかもしれませんね。でも実際は、塩も油も控えめで、自然な味の料理が多いのです!基本のスパイスと日本の食材を使い、なるべく短い時間の調理で、「ぶり大根カレー」や「蕪のカレー」、「ラムチョップカレー」を、ぜひ、あなたも自分でつくってみましょう。インド正統派料理人の指南によるレシピ多数。シンプルで本当においしいカレーをつくるための決定版ガイドブック。

著者について

北海道札幌市出身。システムエンジニア、IT専門雑誌の記者・編集者、Webメディア編集・運営、読者コミュニティ運営などを経験後、2006年にWebを主な事業ドメインとする「有限会社ハイ ブリッドメディア・ラボ」設立。14年、新規事業として富士山麓で「cafe TRAIL」開店。19年9月の閉店後も、日本の食材を生かしたインドカレーを研究中。「WirelessWire News」編集長。趣味は競馬。

ニューデリー出身。1976年、インドのタージマハールホテル入社。80年にシェフに昇格し、タージパレスホテルへ異動。要人担当シェフとして、インディラ・ガンディー首相やギャーニー・ジャイル・シン大統領などに食事を提供。83年、香港のインド料理店マイウールの総料理長。85年、日本のインド料理店アクバル総料理長。98年、横浜市にインド家庭料理ラニを開業、現在に至る。趣味はヨガとウォーキング。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 平凡社 (2019/12/16)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/12/16
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 221ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4582859283
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4582859287
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 74個の評価

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74 件のグローバル評価

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上位レビュー、対象国: 日本

2020年5月10日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 シンプルで美味しいインド人シェフ直伝のカレー
ユーザー名: 購入者、日付: 2020年5月10日
カレー店を営むインド人シェフ ハリオム氏と、この店の常連?の田邉氏の共著の形を取っている。インドカレーとスパイスについて書かれた本。最近流行りのスパイスカレーの4つのスパイス、ターメリック、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーではなく、パプリカ、ターメリック、カイエンペッパーの3つを主に使うシンプルなレシピが中心。実際に作ってみたが食べやすく美味しかった。読み物としてもとても面白く、ハリオム氏のお店にも行ってみたくなる。
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15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年2月7日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 破格のうまさです。
ユーザー名: びんちゃん、日付: 2020年2月7日
今日、本のレシピで嫁さまに作ってもらいました。
とーっても美味しかったです。作るのも簡単なようで我が家の夕食の次元が深くなりました。
ありがとうございました。
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18人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年5月29日に日本でレビュー済み
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2020年1月9日に日本でレビュー済み
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2020年7月3日に日本でレビュー済み
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2020年9月26日に日本でレビュー済み
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2020年8月24日に日本でレビュー済み
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2021年10月10日に日本でレビュー済み
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