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イチバン親切なパンの教科書―豊富な手順写真で失敗ナシ! 単行本 – 2006/11/1

5つ星のうち 3.9 16件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

パン作りは、やってみると料理とはまた違って、わからない部分がたくさん出てきます。作ったことのないものを自分で判断するのはとても難しいことですし、おいしく作るには、生地の状態をみて判断しなければならないことが多いからです。この本を作る話をいただいたときに、時間や温度の数字では伝えにくい部分も、写真を多くのせていただけるということでしたので、本書では、時間や温度はもちろん、状態を見分けるための写真がたくさんおさめてあります。また、本書では業務用のオーブンを使わず、普通の家庭にあるレンジオーブン、ガスオーブンを使用しています。できあがりの写真もすべてそれで焼いたものです。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

坂本/りか
大阪あべの辻製菓専門学校卒業、同校職員として4年間勤務。エコールキュリネール国立製菓専門カレッジで開校より助教授として12年間勤務。主に製パンを担当。2003年パン教室Bread&Sweetsを東京都府中市に開校。2005年パン教室Bread&Sweets飯田橋教室を開校。現在、渋谷区広尾のデリス・ド・キュイエール川上文代料理教室、南青山のエミーズにパン講師として勤務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 207ページ
  • 出版社: 新星出版社 (2006/11/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4405091463
  • ISBN-13: 978-4405091467
  • 発売日: 2006/11/1
  • 梱包サイズ: 23.2 x 18.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.9 16件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2014年11月17日
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2016年6月11日
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2016年12月10日
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2014年1月24日
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2007年2月8日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2007年1月10日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2011年4月2日
形式: 単行本
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2014年12月8日
形式: 単行本
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