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イタリア野菜紀行―gusto Italia 単行本 – 2016/11


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単行本, 2016/11
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商品の説明

ローマ在住16年の女性フードコンサルタント「ヒサタニミカ」さんの現地取材。 グストイタリアプロジェクトによる日本での栽培方法と品種紹介。 現地で楽しまれている野菜のレシピや和食でのレシピ。 と、1冊でイタリア野菜の食べ方、食育、つきあい方をまとめた書籍です。
目次より
第1話 ローマ下町テスタッチョ地区歴史ある青空市場と老舗パン屋の人気お惣菜 ◎品種紹介:フィノッキオ〈スティックタイプ〉(品種名:スティッキオ) ◎レシピ:スティッキオのサーモンマリネ
第2話 イタリア全土にブーム広がる“ 秘密のレストラン”とは? 郷土料理を来世に伝える『HOME FOOD 協会』 ◎品種紹介:ラットゥーガ・ロマーナ(品種名:コロッセオ)
第3話 中世の街アングイラーラで春の旬を味わうチーマ・ディ・ラーパの収穫祭 ◎レシピ:チーマ・ディ・ラーパのからし和え ◎品種紹介:チーマ・ディ・ラーパ(品種名:サレント)
第4話 ハーブの香り漂う島サルデニア州立森林保護協会を訪ねて パート1
第5話 ハーブの香り漂う島サルデニア州立森林保護協会を訪ねて パート2
第6話 ローマ切り売りピザの店『ピッツァーリウム』おいしい音のする野菜ピザ
第7話 ローマ最大の中央青果卸売り市場夏レポート
第8話 ヨーロッパで第2位の消費量イタリア人の半端でない野菜の食べ方
第9話 コンセプトは『買う・味わう・学ぶ』野菜のアンテナショップ「MIA MARKETミア・マーケット」の料理教室 ◎レシピ:ペースト3種 ◎品種紹介:ルーコラ・セルバーティカ(品種名:ローマ・ロッソ/ローマ)
第10話 デザートだけではもったいない進化する『野菜のジェラート』 ◎品種紹介:バジリコ(品種名:バジリコ・ナーノ)
第11話 風の島エオリア諸島の野菜料理 ◎レシピ:マルバシア食堂の野菜のスフォルマート ◎品種紹介:ズッキーナ(品種名:ステラ)
第12話 異国文化の歴史がかいま見えるシチリアの青空市場 ◎レシピ:フィノッキオとオレンジのシチリア風サラダ ◎品種紹介:フィノッキオ(品種名:ナポリ)
第13話 ミシェル・オバマ大統領夫人がホワイトハウスのガーデニングの模範にしたジョヴァンニ・ベルナベイさんの有機農園 ◎品種紹介:カーボロ・ヴェルザ(品種名:クリスピーノ)
第14話 「すべての道はローマに通ず」古代ローマ時代のアッピア街道で子供の食育『HORTUS URBIS』はじまる ◎レシピ:ルーコラと桃のサラダ
第15話 コルディレッティ(イタリア農業生産者団体)ローマ直販市の秋野菜レポート ◎品種紹介:カーヴォルフィオーレ〈ロマネスコタイプ〉(品種名:ダ・ヴィンチ)
第16話 ジェノヴァ『第5回ペーストワールドチャンピオンシップ』開催 ◎レシピ:ペーストジェノヴェーゼ ◎品種紹介:バジリコ(品種名:ジェノヴァ)
第17話 ピエモンテの庶民料理バーニャ・カウダのお祭り『第2回BAGNA CAUDA DAY』がアスティで開催 ◎バーニャ・カウダ
第18話 進化する大手スーパーの差別化戦略 ◎品種紹介:カーヴォルフィオーレ〈ヴェルデ・ディ・マチェラータ タイプ〉(品種名:マルケ)


登録情報

  • 単行本: 142ページ
  • 出版社: 埼玉新聞社; 初版 (2016/11)
  • ISBN-10: 4878894652
  • ISBN-13: 978-4878894657
  • 発売日: 2016/11
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