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イタリア菓子の基本 単行本(ソフトカバー) – 2008/10/22

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商品の説明

内容紹介

ドルチェを心から愛する片岡シェフは、今回の本を編むに当たって、現地でお菓子を改めて食べ歩きました。
イタリアの大らかな魅力は活かしつつ、より日本人の口に合うように、失敗なく楽しく作れるようにと心を砕いて生まれたのが本書です。
アルポルトで人気のオリジナルレシピも満載。初心者からプロまで満足していただける待望の保存版です。

【 目次 】
●イタリア北部
ザバイオーネ/モンテビアンコ/パンナコッタ/ティラミス 計10品

●イタリア中部
お米のケーキ/ズッパ・イングレーゼ/ズコット/ジェラート 計7品

●イタリア南部
ピッツァ・ドルチェ/カンノーリ/グラニータ/レモンタルト 5品

●イタリア・マンマのドルチェ
チェリーケーキ/リコッタチーズのタルト/マチェドニア 計6品

●片岡シェフのオリジナル
アスパラのアイスと赤ピーマンのセミフレッド/桃のスープ仕立て/いちじくのデザート/ティラミスロール 計12品

●イタリアのお菓子に合う飲み物
カップチーノ/カフェミント/カフェ シェッカータ/グレープフルーツジュースの紅茶グラニータ添え

■その他
基本のタルト生地/カラメルソース/焼きメレンゲ/ビスキー/基本のスポンジ/カスタードクリーム/オレンジの皮の砂糖煮/
アーモンドクリーム/アングレーズソース/チェコレートソース/ココア風味のスフレ生地/チョコスポンジ生地

内容(「BOOK」データベースより)

ドルチェはイタリアでデザートのこと。伝統菓子からオリジナルまで、心からドルチェを愛する片岡シェフが一から教える保存版レシピ集。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 148ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2008/10/22)
  • ISBN-10: 4418083065
  • ISBN-13: 978-4418083060
  • 発売日: 2008/10/22
  • 梱包サイズ: 23.4 x 18.2 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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2010年2月20日
形式: 単行本(ソフトカバー)
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