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イタリア料理の基本講座 ~定番料理をもっとみがこう~ (日本語) 単行本 – 2015/5/27

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商品の説明

出版社からのコメント

イタリア料理をおいしくつくるための基本が網羅されている点がおすすめ。
本書に登場するのは最新の調理機器でもないし、モダンな技法や創作料理を収録しているわけではないが、フライパン一つで誰が食べても本当においしくつくることができる調理技術の基本がわかりやすく説明されていること、おすすめな点はこれに尽きる。

おいしくつくるための理屈を理解していれば、調理場が変わっても大丈夫。
いつでもどこでも何度でも、同じようにおいしくつくることができるはず。

著者について

◎落合 務(おちあい・つとむ)
1947年東京都生まれ。1978年~1981年イタリアで修業。82年から「グラナータ」総料理長。1997年「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」独立開業。2005年イタリア大統領より「イタリア連帯の星」勲章、カヴァリエーレ章を授与される。2009年より日本のイタリア料理協会会長。2013年11月、厚生労働省「現代の名工」受賞。

登録情報

  • 発売日 : 2015/5/27
  • 単行本 : 244ページ
  • ISBN-10 : 4388062081
  • ISBN-13 : 978-4388062089
  • 出版社 : 柴田書店 (2015/5/27)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 19個の評価

カスタマーレビュー

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