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ア・ポワン 岡田吉之のお菓子 シンプルをきわめる 単行本 – 2010/9/3

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単行本, 2010/9/3
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商品の説明

著者について

1958年生まれ。
大学時代にスキー場のペンションでアルバイトをしたことをきっかけに、
ものをつくってサービスする仕事に目覚め、菓子職人を志す。
調理師学校卒業後、高級ステーキ店とフランス料理店に計4年勤め、
素材の見極め方や味づくりの基本を学ぶ。
その後、フランス菓子店で修業し、1988年に渡仏。
パリのパティスリー「ミエ」で2年、アルザスのパティスリー「ジャック」で1年修業する。
1992年、出身地である東京・西八王子に「ア・ポワン」を開店。
菓子づくりを料理ととらえ、独自の味の表現を追求。
経験則と確かなイメージでつくり出したお菓子は、思わずハッとさせられる豊かな味わい。
心和むかわいらしさと、力強い存在感をあわせ持つ。
食べ手をほっとさせると同時に、深い印象を残す。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

岡田/吉之
1958年生まれ。調理師学校卒業後、高級ステーキ店とフランス料理店に計4年勤め、素材の見極め方や味づくりの基本を学ぶ。その後、フランス菓子店で修業し、1988年に渡仏。パリのパティスリー「ミエ」で2年、アルザスのパティスリー「ジャック」で1年修業する。1992年、出身地である東京・西八王子に「ア・ポワン」を開店。菓子づくりを料理ととらえ、独自の味の表現を追求。経験則と確かなイメージでつくり出したお菓子は、思わずハッとさせられる豊かな味わい(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2010/9/3
  • 単行本 : 336ページ
  • ISBN-10 : 438806050X
  • 出版社 : 柴田書店 (2010/9/3)
  • ISBN-13 : 978-4388060504
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.8 6個の評価

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2020年9月2日に日本でレビュー済み
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2016年9月5日に日本でレビュー済み
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2012年11月8日に日本でレビュー済み
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2010年10月26日に日本でレビュー済み
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