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アリスのオーガニックレシピ 単行本 – 2014/3/13

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商品の説明

内容紹介

アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ、「おいしい革命」を引き起こした料理人、アリス・ウォータース。1971年にカリフォルニア州バークレーで木造民家を改造したレストランを開業し、地産地消、有機栽培、食の安全など、今や食のトレンドとなった重要なコンセプトを実践、それはスローフード革命として世界中に広がりました。また、ファーマーズ・マーケットの開設に尽力し、カリフォルニア・ワインを一流ブランドに育てたことでも知られています。近年では、学校の校庭に生徒が作物を植えて育て、それを収穫して食べることで食の大切さを学ぶ「食育菜園」を手がけました。
本書はNHK BSプレミアムで放送された彼女の初の本格的料理番組、「アリスのおいしい革命」の単行本化第2弾。カリフォルニア・バークレーで取材した写真とテキストを素材に、手作りパスタやオーガニックポークのロースト、天然酵母パンなど20種類ものアリス特製レシピを大公開します。あわせて「シェ・パニース」の舞台裏や生産者との交流、自宅の庭でハーブを栽培する様子など、アリスの多彩な活動にも迫ります。

内容(「BOOK」データベースより)

「シェ・パニース」のオーナーが作り出す料理は、新鮮なオーガニック野菜や自然飼育の肉を使ったシンプルで味わい深いものばかり。人々をとりこにするレシピの数々をご紹介。“スローフードの母”が実践するオーガニック料理のすべて。

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登録情報

  • 単行本: 127ページ
  • 出版社: 文藝春秋 (2014/3/13)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4163900349
  • ISBN-13: 978-4163900346
  • 発売日: 2014/3/13
  • 梱包サイズ: 18.9 x 13 x 4.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.5 4件のカスタマーレビュー
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2016年12月15日
形式: 単行本|Amazonで購入
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ベスト1000レビュアー2015年2月23日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2017年7月31日
形式: 単行本
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形式: 単行本|Amazonで購入
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