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東理夫

アメリカは食べる。――アメリカ食文化の謎をめぐる旅単行本 – 2015/8/29

東理夫 (著)

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商品の説明

内容紹介

アメリカじゅうのどこの食堂でも朝食のメニューの中身がほとんど同じなのはなぜか? アメリカ料理に季節感や地方色が希薄なのはなぜか? アメリカに醗酵食品が少ないのはなぜか?
移民国家として独自の文化を築き上げたアメリカ合衆国の食にまつわる数々の謎を、アメリカ文化に精通した著者が、みずからの旅を通じて一つひとつ紐解いていく。
食の百科全書(エンサイクロペディア)!

内容（「BOOK」データベースより）

アメリカじゅうのどこの食堂でも朝食のメニューの中身がほとんど同じなのはなぜか?アメリカ料理に季節感や地方色が希薄なのはなぜか?アメリカに醗酵食品が少ないのはなぜか?…移民国家として独自の文化を築き上げたアメリカ合衆国の食にまつわる数々の謎を、アメリカ文化に精通した著者が、みずからの旅を通じて一つひとつ紐解いていく。食の百科全書!

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登録情報

単行本: 736ページ
出版社: 作品社 (2015/8/29)
言語: 日本語
ISBN-10: 4861825431
ISBN-13: 978-4861825439
発売日： 2015/8/29
梱包サイズ: 18.8 x 13.6 x 4.4 cm
おすすめ度： 8件のカスタマーレビュー
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- 46位 ─ アメリカ・中南米の地理・地域研究
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Amazon カスタマー

ゆう

2016年12月2日

形式: 単行本Amazonで購入

なかなか読みごたえのある一冊。アメリカの食文化がよくわかります。

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Speed Bird

秀逸なロードエッセイ(アメリカ人とは？そして自分探し)

2016年6月30日

形式: 単行本Amazonで購入

アメリカが、好きなのとどうしてアメリカの料理は美味しくないのかという思いがあってこの本を購入しました。読み進むにつれ自分の思い込みと無知さかげんを思い知らされるとともに著者と一緒にアメリカを車で旅をしている自分がいました。アメリカの歴史に始まり移民・料理本・ダイナー・音楽・人種・道路・自動車・鉄道等々話題は、どんどん広がっていきます。著者の博識に舌を巻くばかりです。
20代でこの本を読んでいたらアメリカ旅行に出かけていたろうと思います。定年となった身では、旅費も体力も到底望むべくもありません。この本と共にアメリカ大陸をドライブしています。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

澤田　章

著者が実地に検分した米国の断面は示唆に富んでいた

2015年12月18日

形式: 単行本Amazonで購入

類稀なくらいの博学に裏打ちされた、一種ルポルタージュのような語り口で米国を「食」をテーマにした切り口で著者が織り上げていく
米国観は700ページに及ぶが、自分の米国滞在経験に照らしてあっという間に読了できる素敵な本だと思います。若干マニアックな
部分もありますが、かえって気がつかなかったことを教えられるところでもあり、興味をそそられました。最近になく肩のこらない本に
めぐり合いました。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

まるとの音頭

アメリカ風土（food）記

2015年9月9日

形式: 単行本

食やカントリー＆ウェスタンの歌詞を紹介しながら、「アメリカの誕生」をひもといていく本。
著者はアメリカを車で移動し、様々な人と出会う（著者の言う“地に足をつけて生きている人々”―まかり間違ってもウォール街のカリスマトレーダーなぞは登場しない）。

出会った人から聞いた、たとえば

「ソウルフードは売り物にはならない、してはいけない」とか、

ミシシッピ周辺も昔とは変わりましたか？　という著者の質問に答えて、
「ちっとも変わらんよ」と彼は言った。「こっちから流れてきて、あっちに流れていく」とか、

深いような深くないような、でも何となく惹かれる台詞を著者は記します。

そして、スープをはじめ様々なアメリカの食を食する。

しかし、本書は音楽と食の情報満載のお気楽な食べ物紀行ではないです。
そもそも食が人間の営みである以上、お気楽で済むはずがないということもあるけれど、本書の主眼は人間の営みである食を通してアメリカの誕生、人はいかにしてアメリカ人になったのかを考察することにあるからです。

国には国の創建神話があります。アメリカも例外ではありません。
アメリカはピルグリムファーザーズがやって来てアメリカになったというのがその神話です。
そして、移民を受け入れ発展してきたという神話もあります。
歴史上、ピルグリムファーザーズも移民による国家形成も否定はできないでしょう。しかし、それは神話なのです。あるいは、その受け止め方が神話のベールをまとっていると言った方がいいでしょうか。
本書はアメリカ創建神話の非神話化の試みです。
それを本書では、お気楽では済まない食という営みの視点で展開していきます。

移民たちは海を越えて新大陸に来なければなりませんでした。新大陸で生きるためには、そこで手に入るものを食べるしかありません。故国であるイギリスやドイツ等々で普通だった食生活は変わらざるを得ません。

「入植」が進むと人々は住む場所を拡げていきます。幌場所に積める荷物には限りがあります（幌馬車って、川を渡るときバラして筏にしたそうのだそうです。向こう岸に着くとまた組み立てる）
空腹を満たし、おいしく食べたい、しかし手間はかけられない。という切ない事情と折り合う、実践的な食が生み出されていきます。

人間の営みである以上、それは愛おしく、同時に物悲しくもあるでしょう。
人はいかにしてアメリカ人になったのか。本書が示すその背景にある歴史的事象と人間の心のメカニズムは、静かな諦念を誘います。

著者は満洲引き上げの体験を持ち、そのときに弟さんを亡くしているといいます。
そして、ご両親はカナダ出身の日系二世。この出自が本書での考察に反映されているようにも感じます。
ところどころに織り込まれる家族のエピソードはＮＨＫの「ファミリーヒストリー」みたいにぐっときます（挿話の出し方が堂に入ってます）

『罪と罰』くらいのボリュームはあるし、ほとんど無数と思われる様々な料理の名前が出てきて、私はまごまごし、かつたじたじとなりました。

残念なのは、誤植が目立つ点です。より紀行的性格の強い１部では「ジャンバラや」（ジャンバラヤ）、「ロースとして」（ローストして）といった単純な変換ミスと思われるもの。
より考察的な性格の強い２部ではたとえば、
〈その目線、その姿勢、その方向には、家の、家族の、昔ながらの穏やかな食からは遠ざかっているようにしか見えない〉のように係り結びが不自然なものとか、
〈『アメリカ英語辞書』が出版され、アメリカ英語を論理的・学術的功績によって、彼の名前は「英語辞書」の代名詞になっていくのである〉のように、文の構造に問題があるものが目立ちます。

もう１つ思ったのは、アメリカの食を主題にしているため「アメリカはどの国とも違う」といった書き方になるのは当然ですが、“アメリカとそのほかの国”などという二分法が通用するわけもなく、厳密には「アメリカは、それぞれどの国とも違うどの国とも違う」と受け取るべきでしょうね。
それぞれの国にそれぞれの歴史があって、早い話、日本も「どの国とも違う」わけで。

45人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

かーぼうい

アメリカを「食」という切り口で鮮やかに描き出した名著です。

2016年5月17日

形式: 単行本

ようやく読了。今のところ今年のベスト1。
「アメリカ料理が美味くないのは、故郷を離れた人々が、かろうじて手に入った故郷とは違う材料で、何とか食べられるものを作って来たから」「トウモロコシを口にして受け入れた時に、人はアメリカ人になる」卓見！
詩情あふれる文章が、該博な知識と経験で裏打ちされた、読み応えのある力作です。今まで、私の中でモヤモヤとして像を結んでいなかったアメリカについての考えが、この本のおかげでピシャっとピントがあった感じです。
アメリカという国の成り立ちを、「食」という切り口で鮮やかに描き出した名著です。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Amazon Customer

アメリカの食べ物はなぜまずいか？について詳しく書いてる。読むと謎がとける。

2018年1月22日

形式: 単行本

前から、アメリカの食文化はどうなってるか？どうしてまずいの？美味しく作ろうという気がないの？と思ってました。
先住民族と戦略者、移民文化について、食文化との関係を書いています。いい研究です。
「アメリカの食文化の謎」に関する記文章だけまとめて、料理の写真とレシピをつける。アメリカ料理を作れる都内のお店で撮影する。期待してますね。

2017年1月23日

形式: 単行本

　長い長い長すぎるアメリカの食の本質を追い求める旅である。よくぞここまでてんこ盛りに書けたものだって、著者の実直さにほとほと感心する。これも日系カナダ人を両親に持つDNAの強みかなって、羨ましくもある。
　アメリカの歴史が複雑に絡み、そして啀み合う多種多様で多彩異様な文化の集合体である事は、誰もが知る事だ。そこでは移民の食と文化がパズルみたいに組み合わさり、1つの大きな文明を創り上げてる。まさに、四大文明に次ぐアメリカ文明と名付けてもいい。
　食は文化か文明か?アメリカの食は当然、文明であるし、普遍的で画一的でもある。アメリカという国家もまた然り。彼等は文化を生きるでも文化を積み重ねるでもなく、独自の文明を自ら創り上げ、アメリカ人として生きてきた。彼等は祖国を捨て過去を切り捨てた民、孤独ではあるが自由な民でもある。そのアメリカの孤独を癒やすのが、アメリカの食。つまり、アメリカの食は彼らに自由と安堵感を与え、貧富の差や差別、迫害からくる諸々の矛盾を解消してくれる魂の食なのだ。
　序盤では、初期入植者の苦悩の歴史と、その後に続く移民達の苦難の物語を描く。中盤では、アメリカの食の画一性と普遍性に触れ、アメリカの成長と共に多様化するアメリカの食を捉える。最終章では、アメリカ人がアメリカ人になる為に食べるというアメリカの食の本質にズバリ光を当てる。
　〈あとがき〉で解説されてるように、この本書の模範解答は、司馬遼太郎氏が単直に言い当ててる。"アメリカは文明という人工物で出来上がった国"つまり、アメリカの食は文明そのものなのだ。故に、文化の累積で出来た他の国々の文化としての食とは大きく異なる。
　アメリカという国が多種異様で、実験的な文明国家であるが故、世界中の人々はこぞって、アメリカの本質を探りたがる。しかし、アメリカという国に答えはない。アメリカ人ですらその答えを追い求め、果てしない孤独の旅を続ける。だが、アメリカの食が差別や迫害や闘争で傷ついた心を癒やす家庭料理に基づくならば、アメリカという国家もまた、そういう心を癒やしてくれる理想の母体を目指すのだろうか?

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