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アミューズでおもてなし 小さなお料理のかわいい盛りつけ 単行本 – 2014/10/9

5つ星のうち 3.7 3件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

●内容紹介
ひと皿あるだけで喜ばれる「アミューズ」のレシピ集です。
アミューズはお通し・突き出しのようなもの。
ひと口サイズのお料理で、小さいけれど、お客様の心をつかむ大事なお料理です。
最初に手づくりアミューズで感動させられれば、あとはちょっと手抜きのものでも
買ってきたものでも大丈夫。
いろいろなアミューズを並べて、アミューズパーティーを楽しむのもおすすめです。
材料はシンプル、作り方は簡単。
器の選び方、トッピングの工夫、ソースのたらし方など
きれいにかわいく盛りつけるコツ&ワザが満載です。
洋食だけでなく、エスニックやスイーツ、会席スタイルで和食も登場。
知っておくと便利な使い勝手のよいソース、アミューズに合うメイン料理なども
紹介しています。
宮澤奈々さんのお料理教室は600人の予約待ち。
たくさんの人があこがれる宮澤奈々さんのお料理とスタイリングを
楽しめる一冊です。


●目次
Chapter1 楽しいおいしいアミューズレシピ
◎冷たいアミューズ(ムース・ゼリー、フルーツ)
◎アレンジで楽しく(タルト、食パン、パンケーキ)
◎バル風メニューd(ファルシ、ガレット、ココット、フリット、フィンガーフード)
◎エスニックのアミューズ
◎いろいろな巻き物
◎素材のアレンジ(牡蠣、玉ねぎ、そら豆)
アミューズに合うメイン料理
おもてなしのテーブル
Chapter2 季節の移ろいを味わう和のアミューズ
◎春のアミューズ
◎夏のアミューズ
◎秋のアミューズ
◎冬のアミューズ
Chapter3 口元ほころぶ甘いアミューズ
◎大人味のひんやりデザート
◎フルーツを主役に
◎和の香り、和の甘み
◎お土産にも喜ばれる焼き菓子
Column アミューズに使えるソース、おもてなしのナプキン使い、愛用の道具など

内容(「BOOK」データベースより)

ひと皿あるだけで喜ばれる!かんたんで美味しい105レシピ

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 128ページ
  • 出版社: 池田書店 (2014/10/9)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4262130096
  • ISBN-13: 978-4262130095
  • 発売日: 2014/10/9
  • 梱包サイズ: 24.4 x 18.2 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 3件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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流石、予約の取れないサロネーゼの1人という宮澤さんのお料理は素敵なおもてなし用の華やかな物が多くて、写真集としてとても美的に素敵なご本です★

ただ、皆さんおっしゃるように、高価な食材やどこで手に入れるの?!どこで輸入するの?!残った食材は?!!と日常生活には多くの食材は常備しないものばかり;

特別なお客様に主婦としてはたいそう気合を入れて準備から素材集め迄、そして一口サイズの芸術品を作りあげた後の食材をどう処理するのか・・が一般の主婦の感覚からするとちょっと問題になると思います。

目の保養にはとても素晴らしい本です♪
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もう少し、詳しいレシピがあればと思いました。数が多すぎるのか、中途半端な感じが。少しがっかりでした。
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美しい!すべてが真似できるわけではありませんが、レシピに盛り付けに…ヒントがたくさん詰まった一冊です。
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