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アミューズでおもてなし 小さなお料理のかわいい盛りつけ 単行本 – 2014/10/9
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商品の説明
内容紹介
●内容紹介
ひと皿あるだけで喜ばれる「アミューズ」のレシピ集です。
アミューズはお通し・突き出しのようなもの。
ひと口サイズのお料理で、小さいけれど、お客様の心をつかむ大事なお料理です。
最初に手づくりアミューズで感動させられれば、あとはちょっと手抜きのものでも
買ってきたものでも大丈夫。
いろいろなアミューズを並べて、アミューズパーティーを楽しむのもおすすめです。
材料はシンプル、作り方は簡単。
器の選び方、トッピングの工夫、ソースのたらし方など
きれいにかわいく盛りつけるコツ&ワザが満載です。
洋食だけでなく、エスニックやスイーツ、会席スタイルで和食も登場。
知っておくと便利な使い勝手のよいソース、アミューズに合うメイン料理なども
紹介しています。
宮澤奈々さんのお料理教室は600人の予約待ち。
たくさんの人があこがれる宮澤奈々さんのお料理とスタイリングを
楽しめる一冊です。
●目次
Chapter1 楽しいおいしいアミューズレシピ
◎冷たいアミューズ(ムース・ゼリー、フルーツ)
◎アレンジで楽しく(タルト、食パン、パンケーキ)
◎バル風メニューd(ファルシ、ガレット、ココット、フリット、フィンガーフード)
◎エスニックのアミューズ
◎いろいろな巻き物
◎素材のアレンジ(牡蠣、玉ねぎ、そら豆)
アミューズに合うメイン料理
おもてなしのテーブル
Chapter2 季節の移ろいを味わう和のアミューズ
◎春のアミューズ
◎夏のアミューズ
◎秋のアミューズ
◎冬のアミューズ
Chapter3 口元ほころぶ甘いアミューズ
◎大人味のひんやりデザート
◎フルーツを主役に
◎和の香り、和の甘み
◎お土産にも喜ばれる焼き菓子
Column アミューズに使えるソース、おもてなしのナプキン使い、愛用の道具など
内容（「BOOK」データベースより）
ひと皿あるだけで喜ばれる!かんたんで美味しい105レシピ
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