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アトリエうかいのクッキー 単行本 – 2016/5/2

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商品の説明

内容紹介

「うかい亭」など系列レストランのデザートが評判となって生まれたパティスリー「アトリエうかい」。
その看板商品が、色とりどりのクッキーを詰め合わせた「プティフール缶」だ。
コースの最後に食べることを想定して作られたゆえの絶妙なサイズ、印象的な形、
繊細で軽やかな食感と口どけのクッキーは、幅広い層に人気。

本書ではプティフール缶の定番アイテムをはじめ、きな粉や抹茶、柚子、実山椒など和の材料を取り入れた「和のクッキー」、
ビールや食後酒にぴったりの「塩味のクッキー」など、味わいも形も作り方もオリジナリティあふれる50品を紹介する。

レストラン発祥ならではの味の引き出し方など、パティスリーはもちろん、
レストランのアミューズやプティフールにも役立つアイデアが詰まった一冊。

内容(「BOOK」データベースより)

心にひびくクッキー50品。定番から和素材、塩味まで。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 136ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2016/5/2)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388062332
  • ISBN-13: 978-4388062331
  • 発売日: 2016/5/2
  • 梱包サイズ: 26 x 19 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 3件のカスタマーレビュー
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2017年8月16日
Amazonで購入
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2016年12月2日
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0コメント| 5人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2016年7月30日
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