1980年代のナショナル麻布スーパーマーケット、懐かしいですね…
「まるで外国」な雰囲気を味わうためだけに入ってうろうろした挙句、高いので結局何も買わずに出たりしました。
当時まだ特別なときの飲み物だったころから、最近の自然派ワインブームに至るまでの40年間の日本でのワインに対する意識が追体験できます。
私はワインに関してはフランスには大きくボルドーとブルゴーニュがあるくらいの理解で来た素人なのでそこは割り引いてもらいたいですが、後半の主題であるヴァン・ナチュールのことはもちろん、前半の歴史部分や地図をひいてのワインの基礎が知識の整理に役に立ちました。いままでのあいまいな理解でだいたい合ってたんだと。
この本を読んでから本書にも紹介されている三軒茶屋の「uguisu」に行ってきましたが、実際にヴァン・ナチュールの数々を飲んでみて、従来のワインとはまったく違う味わいに驚きました。あらためてワインって面白いものなんだと思いました。好奇心であれこれ飲み過ぎて、お会計はそれなりの値段になってしまいましたが…
比較する対象のグランヴァンなど飲んだことはないですが、実際口にしてみて自然派ワインに大きな可能性を感じました。このところ日本酒にどっぷりだったのですが、またワインに戻ってきてもいいかなという気がします。
アウトローのワイン論 (光文社新書) (日本語) 新書 – 2017/7/19
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商品の説明
出版社からのコメント
◎考えるな、感じろ。
◎ワインの官能とは何か?
昭和の時代から活躍するワインの伝道師が初めて語る、
固定観念に縛られないワインの楽しみ方と、その行き着く先。
「おいしいからいい。おいしくしたいなら自然に造るのがいい」
【内容紹介】
いいブドウを使ってその力を引き出すように発酵させ、酸化防止剤をゼロか、
本当に少ししか使っていないナチュラルなワインは、赤なのに淡い色のニュアンスを持っていて、
熟成感のある色っぽい香りがする。
そう、異論はあるかもしれないけど、ヴァン・ナチュールもグラン・ヴァンも、
ワインの理想として行き着くところは一緒なんだと思う。(中略)
昔は、輸送や保存の環境が整っていない状態だったから、「強くて濃いワイン」を造り、
それを熟成させることによって、いらないものをそぎおとしていって最後に残ったものを目標としていた。
そのために、何十年もの熟成時間をかけた。(中略)
すごく乱暴にいえば、ヴァン・ナチュールは、年月が経つのを待たなくても、
艶っぽいワインを楽しむことができる。(本文より)
【小見出し抜粋】
ワインの高級スタンダードは必要/カベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワールは無理をしなくていい/
情報が増えることで否定されるもの/安いワインと安っぽいワインは違う/自然なワインは水に還る/
テーブルワインでもあなどれない/おいしいワインの第一歩はブドウ/造り手の個性が光るガメイ/
ナチュラル「だから」いいのではない/ブドウの出来によって年ごとに味が違っていい/
いい造り手はブドウを大事にする/ダメといわれてきた味や香りは欠陥なのか?/グラン・ヴァンもナチュールも行き着くところは官能/
ヴィンテージの概念がなくなる!?/酸化防止剤が悪なわけじゃなく、その加減/ヴァン・ナチュールだから体にいい?/
ヴァン・ナチュールをもっとも理解しているのは日本人?/若い世代が変えるワインの世界/新世界ではない旧世界のワインの底力/
薄いって何だろう? 濃いって何だろう? しっかりって何だろう?
【著者紹介】
勝山晋作(かつやましんさく) 一九五五年和歌山生まれ。昭和の時代から日本におけるワインの伝道師として活躍。
ビストロ「祥瑞」、最注目の中華店「楽記」オーナー、
ヴァン・ナチュールの祭典「FESTIVIN(フェスティヴァン)」主宰。
著書に『ヴァンナチュール 自然ワインが飲める店51』(リトルモア)がある。
土田美登世(つちだみとせ)
一九六六年生まれ。広島大学卒、お茶の水女子大学大学院(調理科学)修了。
「専門料理」「料理王国」編集部を経てフリーの食記者、編集者に。
著書『やきとりと日本人 屋台から星付きまで』(光文社新書)は話題に。
内容（「BOOK」データベースより）
ワインの官能とは何か?昭和の時代から活躍するワインの伝道師が初めて語る、固定観念に縛られないワインの楽しみ方と、その行き着く先。
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