通常配送無料 詳細
残り5点(入荷予定あり) 在庫状況について
この商品は、Amazon.co.jp が販売、発送します。 ギフトラッピングを利用できます。
ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2... がカートに入りました

お届け先住所
アドレス帳を使用するにはサインインしてください
または
-
正しい郵便番号を入力してください。
または
+ ¥ 257 関東への配送料
中古品: 良い | 詳細
発売元 Nブック07
コンディション: 中古品: 良い
コメント: アマゾン専用在庫です。カバー背上部に傷み有。角がスレの為、白くなっています。その他、中古品であることに起因する小さな欠陥はありますのでご了承の上、お求めください。クリーニングの上、発送します。
この商品をお持ちですか? マーケットプレイスに出品する
裏表紙を表示 表紙を表示
サンプルを聴く 再生中... 一時停止   Audible オーディオエディションのサンプルをお聴きいただいています。
この画像を表示

ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2) 単行本 – 2008/9/1

5つ星のうち 4.5 24件のカスタマーレビュー

その他()の形式およびエディションを表示する 他のフォーマットおよびエディションを非表示にする
Amazon 価格
新品 中古品
単行本
"もう一度試してください。"
¥ 1,728
¥ 1,728 ¥ 850
click to open popover

キャンペーンおよび追加情報


よく一緒に購入されている商品

  • ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)
  • +
  • 少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
  • +
  • ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)
総額: ¥5,184
ポイントの合計: 156pt (3%)
選択された商品をまとめて購入

Kindle 端末は必要ありません。無料 Kindle アプリのいずれかをダウンロードすると、スマートフォン、タブレットPCで Kindle 本をお読みいただけます。

  • Apple
  • Android
  • Android

無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。



【Amazon Global】OTAKU Store
Figures, Video Games, Blu-ray, DVD and Music of Japanese Anime, Games and Pop Culture Shop now

商品の説明

内容紹介

本書で使用しているのは、家庭でつくるパンにもっとも適したインスタントドライ
イースト。それもほんの少しだけ。通常家庭でつくっているイーストパンの10分の1
~5分の1の量です。
ですからイーストのケミカルなにおいはほとんど感じられず、小麦本来の香りを存分に楽しめます。

イーストが少ないと発酵させるのに時間がかかります。でも、実はこれがおいしさの
ヒミツなのです。
長く発酵させることで、生地が熟成されて、ずっしりとした噛みごたえと粉の風味が増した、一段上のベーグルがつくれることと思います。

ベーグルは食感が大切。本書は「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」と
食感をタイプ別に分けました。それぞれの生地に合ったバリエーション、いろいろな
成形、おやつベーグル、ディップなども紹介します。

著者からのコメント

ベーグルは、ほかのパンにない、あの「食感」が命だと私は思うのです。
そこで、本書では「食感」にこだわり、
「もちもち」(もっちりした食感)、「むぎゅむぎゅ」(つまった感じの、ずっしりした食感)、「ふかふか」(よりパンぽい食感)の3タイプに分けてみました。

ベーグルのつくり方はさまざまです。
どんな粉を使うか。一次発酵の時間をとるかとらないか。
冷蔵発酵をするかしないか。最終発酵の時間をどれくらいとるか。
ゆで時間をどれくらいとるか。などなど......
つくり方などを少し変えるだけでも、まるで違う食感のベーグルが出来上がります。
そしてそれがベーグルの楽しさともいえます。

私が考える「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」を実際につくっていただき、
そこから先は自分なりのアレンジを加えて、
ぜひオリジナル食感ベーグルをつくっていただきたいと思います。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 112ページ
  • 出版社: PARCO出版 (2008/9/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4891947861
  • ISBN-13: 978-4891947866
  • 発売日: 2008/9/1
  • 梱包サイズ: 23 x 15.8 x 0.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 24件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 211,231位 (本の売れ筋ランキングを見る)
  • さらに安い価格について知らせる
    この商品を出品する場合、出品者サポートを通じて更新を提案したいですか?

  • 目次を見る


カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2013年4月25日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2016年3月4日
形式: 単行本|Amazonで購入
review image
0コメント| 10人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2013年9月13日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 5人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2016年12月31日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2013年11月30日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 15人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2013年8月28日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 8人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2008年11月8日
形式: 単行本
0コメント| 65人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2016年4月2日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 13人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告

最近のカスタマーレビュー