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やさしく作れる本格和菓子 単行本 – 2013/4/11

5つ星のうち 4.4 13件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

和菓子は買うもの、と思い込んでいませんか? いえいえ、和菓子はちょっとの
コツさえ覚えれば、家で手軽に作れるんです! 和菓子教室を神戸と東京で開き、
裏千家のお茶の先生でもある著者が、豊富なプロセス写真とわかりやすい説明で、
初めての人でも上手にできる和菓子作りのレシピを初公開します。季節感溢れる
和菓子でおもてなしをすれば、みんなに喜んでもらえること間違いなし! です。

【目次】
其ノ一 和菓子とこよみ

其ノII 基本の餡を作る
粒餡 こし餡 白餡 黄味餡 山の芋餡

其ノIII 主菓子のレシピ
「道明寺」の主菓子 桜餅 椿餅 萩の餅 月の兎 光琳菊
「こなし」の主菓子 山みち 花見団子 引千切 着せ綿
「求肥」の主菓子 栗餅 花びら餅 うぐいす餅 亥の子餅
「きんとん」の主菓子 菜種きんとん 常盤木 梅が枝 吉野山 薫風 紫陽花
天の川 夕さり 萩の露 唐錦 初霜 雪餅
「錦玉羹」の主菓子 さざ波 青楓 石竹 琥珀羹
「薯蕷饅頭」の主菓子 織部薯蕷 えくぼ饅頭 東風 木の芽薯蕷 木枯らし
「外郎」の主菓子 花椿 唐衣 桔梗餅 公孫樹 けしの実餅
「練り切り」の主菓子 青梅 寒椿 香梅 錦秋
「葛焼き」の主菓子 葛焼き ゆく春 五月雨 嵯峨野 冬籠り
「涼味」の主菓子 水ぼたん 蓮根餅 わらび餅

其ノIV 半生菓子と干菓子のレシピ
洲浜
雲平
押し物
琥珀糖

本書で使った和菓子の主な材料
和菓子作りの道具
和菓子作りQ&A
お菓子のいただき方

【著者について】
茶道裏千家教授 茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」主宰
1960年神戸市に生まれる。83年裏千家学園専門学校卒業。96年神戸市内に
和菓子教室を開く。98年に和菓子、おもてなし料理の教室「さろん閑遊」を始める。
99年に茶道裏千家教授を拝受。2002年に東京・学芸大学にも和菓子料理を開く。
教室では季節感を大切にした、茶席にも出せる本格的な和菓子の作り方をわかり
やすく指導、好評を博している。

内容(「BOOK」データベースより)

家でこんなに美しい和菓子が作れるなんて!豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する。主菓子と干菓子、55のレシピ。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 104ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2013/4/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418133070
  • ISBN-13: 978-4418133079
  • 発売日: 2013/4/11
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.4 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 13件のカスタマーレビュー
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2013年7月3日
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2014年1月8日
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2017年3月7日
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2013年12月16日
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2013年4月19日
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2013年6月11日
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2015年4月21日
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2014年2月12日
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