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高石紀子

やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ単行本（ソフトカバー） – 2017/3/24

高石紀子 (著)

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バナナケーキもキャロットケーキも、素朴で、簡単で、家庭的なお菓子です。
ともにアメリカやイギリスで広く作られていますが、今ではお菓子の本場、フランスでも愛されるようになりました。
その理由は「シンプルでナチュラルだから」。

本書でもバナナとにんじんの豊富な糖分を活かし、砂糖の使用量を少なめにして、自然の甘みを生かした配合にしました。
バナナやにんじんを、「具材」と言うよりも「糖分の一部」として考えているのです。

自己主張も控えめなので、ほかの食材との相性も抜群です。
バナナやにんじんのやさしい甘さの中で、チョコレートやキャラメル、フルーツなどの味が際立ちます。

好きな大きさに切り分けて、手軽にプレゼントできるのもいいところ。
簡単に包んで渡すだけでもかわいく見えて、断面によい表情が出るように工夫しました。

フランス菓子の洗練された華やかさと、アメリカ菓子の親しみやすさを兼ね備えたレシピです。
気負わずに、楽しんで作っていただけたらうれしいです。
慣れてきたらぜひ自分のオリジナルのレシピを作ってみてください。
これからもずっと、何度も作っていただけるレシピになれたら、幸いです。

【目次】
■バナナケーキ
チョコレートと合わせる
○チョコレート○チョコチップとフランボワーズ○チョコレートのマーブル
キャラメルと合わせる
○キャラメルのマーブル○アプリコットとフロランタン○粒キャラメルとカシス
風味を変える
○くるみのシナモン風味○ローズマリーとライムの風味○カルダモンとレモンの風味○紅茶
くだものを加える
○りんごとメープル○フリュイルージュとピスタチオ○マンゴーとココナッツ○ブルーベリーとクリームチーズ
和風にする
○抹茶○酒粕○あんこときな粉
大人向けにする
○ラムレーズン○ブランデーといちじく○オレンジコンフィとヘーゼルナッツ

■キャロットケーキ
くだものを加える
○りんご○グレープフルーツとカルダモン○アプリコットとレモン○パイナップルとココナッツ
ナッツを加える
○くるみとバナナ○あずき○アーモンドとオレンジ
チョコレートと合わせる
○チョコチップと五香粉○フォレノワール風
甘い野菜を加える
○ミニトマト○かぼちゃとヘーゼルナッツ○しょうがのコンフィ
サレにする
○ベーコン、キャベツ、粒マスタード○サーモンとブロッコリー○クミン風味のにんじん

■野菜のパウンドケーキ
○さつまいものパウンドケーキ
○とうもろこしのパウンドケーキ
○かぼちゃのパウンドケーキ

本の長さ

79ページ
言語

日本語
出版社

主婦と生活社
発売日

2017/3/24
ISBN-10

4391149907
ISBN-13

978-4391149906
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

砂糖の量は10~20%オフ、自然の甘みがしみじみおいしい、パウンド型で作る40のケーキ。パリ発!軽い口あたりの最新レシピ。

著者について

菓子研究家。神戸出身。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。
リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。
帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。
フルーツ使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きの来ない、おいしいお菓子を追究する。
愛読書はJ・シュペルヴィエルの『海に住む少女』。本書が初の著書。

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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 主婦と生活社 (2017/3/24)
発売日 ‏ : ‎ 2017/3/24
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 79ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4391149907
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4391149906

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高石紀子

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さらさ

ベストレシピ

2021年10月8日に日本でレビュー済み

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バナナケーキのレシピはたくさん集めましたが、簡単で味が良いという点で私にはベストレシピです。もう少しバナナの分量が多いレシピだとなおよかったけど、満足。また、バリエーションがたくさんあるので、味変したいときには参考になります。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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梅原徳子

全てわかりやすい。

2021年6月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ぜんぶ作ってみたい。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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わかりやすく丁寧でおすすめです。

2017年3月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

工程が注意点などを交えつつ多くの写真で丁寧に説明されており、初心者にもとても親切なレシピ本です。また、バナナケーキとキャロットケーキのアレンジや具材の組み合わせ方などが豊富で、上級者向けにも参考になると思います。
基本のバナナケーキを作ったところ大成功し、とても美味しくできたので嬉しくなり、レビュー投稿しました。40種ほどある他のレシピも今後チャレンジしたいと思います。

39人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

キャロットケーキ好きにはおすすめ！

2017年5月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

グレープフルーツにトマトにチョコのキャロットケーキ！
こんなにも色んなバリエーションのキャロットケーキに出逢えたのは新鮮な驚きでした。
ただ、いずれのレシピもニンジン分量が薄力粉の7割程度。粉よりもニンジンたっぷりどっしりのキャロットケーキに慣れている身としては若干物足りなく感じたので、分量はアレンジして作ってます。

17人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

色んな味があるのが魅力。

2018年2月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

初心者の私には難しいかな…、
でも、色んな食材でのパウンドケーキを知ることが出来たので少しずつ挑戦してます。
沢山あるので、自分の好みで挑戦できます。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ろーいー

料理が苦手な私ですら美味しくできます

2017年5月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

一工程ずつ細かく写真が載っているので、どのくらい混ぜるのか、など、写真と同じようにすれば本当に美味しく出来るのでオススメです。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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masamasa

シンプルな材料で簡単に美味しく作れる

2017年11月27日に日本でレビュー済み

ちょうど持っている18cmパウンド型で作るレシピが
掲載されているので購入しました。

基本のバナナケーキを作ってみましたが、
甘さ控えめ、しっとりしていて美味しく焼けました。

立て続けにくるみのシナモン風味、紅茶も作りましたが、
妻や子供たちにも大好評！

次は「ブルーベリーとクリームチーズ」に挑戦します。

個人的にバナナは完熟のほうが、
バナナの風味が強調される気がします。

なのでスーパーのおつとめ品で、皮が黒くなっているバナナを
見つけては買ってきています。
値段も半額くらいなので一石二鳥。

キャロットケーキはバナナケーキに比べて入れる材料や
スパイス類が多め。

バナナケーキを一通り作ったら、キャロットケーキも挑戦してみたいです。

にんじん嫌いの子供でも、このレシピのケーキなら
きっとおいしく食べられると思います。

17人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

クッママ

いちばんのお気に入りは基本のバナナケーキ

2017年10月17日に日本でレビュー済み

たくさんのレシピが載っていますが、なんだかんだでいちばん気に入っているのは基本のバナナケーキです。今までバナナケーキって重くてベタベタと甘いという印象だったのですが、このレシピはとっても軽くて、甘さもほどよく、ぱくぱく食べられてしまうんです。もう何回作ったことでしょう。うちの子もとても気に入っています。

型ですが、マトファーの18センチ型だとちょうどよいようです。友人が国産メーカーの18センチ型で作ったらあまり高さが出なかったと言っていました。そこだけ要注意ですかね。

19人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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