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もっと知りたいコーヒー学―工学屋が探求する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc. (日本語) 単行本 – 2007/7/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

コーヒーを工学、経済、歴史、医学、香りの科学などいろいろな側面からとらえたコーヒー学の世界。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

広瀬/幸雄
1940年、金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。専門は材料強度学である一方、学生時代からの探究心の旺盛さからコーヒーを工学的に研究することにも没頭。2003年に「鳥を寄せ付けない銅像の科学的研究」によりイグ・ノーベル賞を受賞した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2007/7/1
  • 単行本 : 197ページ
  • ISBN-10 : 4751106872
  • ISBN-13 : 978-4751106877
  • 出版社 : 旭屋出版 (2007/7/1)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 2個の評価

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