たまたま電子レンジで焙煎した所、ムラムラだったにも関わらず大変風味豊かに美味しく出来たので、マイクロ波焙煎についての資料がないかと探していた所、本書に行き当たりました。
いかにも工学系の教授が書いたという本ですが、とても面白いです。
追記:最初は、伝導熱焙煎･遠赤焙煎に近づける工夫をしましたが、その後、どんどんマイクロ波加熱以外の要素を除去していくほど美味しくなりました。ハリオのレンジ用炊飯器を準密閉(要耐熱シリコンシート)、吸煙にポリエステルわた使用しています。この本に出会っていなければこの方向に行きませんでした。
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