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コメント: 2014.5.24 第1刷・帯なし 未読・未使用本で概ね良好な状態です。カバーうら表紙にBBシール(自由価格本シール)貼りあります。
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もっとおいしいタイ料理 本場&フュージョン72品 大型本 – 2014/5/23

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大型本, 2014/5/23
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商品の説明

内容紹介

本場&フュージョン。タイ料理の新展開

このレシピ本の目的は2つあります。
ひとつ目は、日本人好みにアレンジしたタイ料理でなく、もっと本場の味を、現地の味を楽しむことができること。
ふたつ目は、本場の味をより気楽に楽しんでもらうことができます。
そのために家庭のおかずや居酒屋のメニューがタイ料理になるレシピを作りました。
トムヤムクンやガパオなど定番料理はより本格派のレシピで、さらに現地のローカルフードまで紹介しています。
和食やイタリアンなど他ジャンルとのフュージョン料理では、おなじみの料理が驚きの一品に変貌を遂げます。
タイ料理のメニュー化を検討する飲食店などプロにも対応する本格レシピ集です。

【本書の構成】

Special 王道タイ料理
01 トムヤムクン 02グリーンカレー 03パット ガパオ
04 ソムタム 05ヤムウンセン

日本でもおなじみの「王道」タイ料理5品をピックアップ。
それぞれ本場のおいしさを追求したレシピともに、透明スープのトムヤムクンやソムタム(青パパイヤのサラダ)のアレンジバージョンなど、“もっと新しい"もう一つのレシピも掲載しています。
PART1 絶品 おつまみ
トムヤム餃子&トムヤム焼きワンタン/豚肉のすり身団子焼き/タイ風冷奴/焼き豚/イカの串焼き スパイシーソース/海鮮ハーブサラダ/タイ風焼とり3種etc.

PART2 絶品 肉・魚料理
魚とハーブのバナナの葉蒸し/豚バラ肉とパイナップルのトロピカル炒め/ハーブ入り肉じゃが/ステーキのスパイシー和え/タイハーブ入りハンバーグetc.

PART3 絶品 サラダ・野菜料理
鶏肉のハーブサラダ/ココナッツミルク バーニャカウダー/豚肉と干しエビのディップ/青パパイヤとそばのサラダ/トムヤムポテトサラダetc.

PART4 絶品 スープ・蒸し物
豚肉ときのこいろいろスープ/トムヤムもつ煮/豚肉とかぶの梅干しスープ/明太子の春雨蒸し/タイおでん/茶碗蒸し タイスタイルetc.

PART5 絶品 カレー・麺・ごはん
マッサマンカレー/スナップエンドウとエビの炒めかけご飯/トムヤム雑炊/コラート地方の米麺の醤油炒め/スイートチリちらしずし/ナムプリックパオの炒飯etc.

著者について

【著者略歴(本書より抜粋)】
味澤ペンシー Pensri Ajisawa

タイ料理研究家。タイ南部・ソンクラー出身。
料理好きの母親の影響を受けて育ち、料理専門学校「パナコンタイスクール」に進学。
在学中、タイ全土のカービングコンテストで2位に輝いた経歴も持つ。
その後、ホテル等で料理修業を積み、結婚を機に1992年に来日。
株式会社スパイスロードに入社し、人気タイ料理店『ティーヌン』の立ち上げより携わる。
現在は同社のメニュー開発やタイ料理教室の講師を務めるほか、テレビやイベント等でも活躍。
著書に『おうちでおいしい。タイごはん』(旭屋出版)、『10分で本格タイごはん』(講談社)などがある。

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登録情報

  • 大型本: 135ページ
  • 出版社: 旭屋出版 (2014/5/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4751110918
  • ISBN-13: 978-4751110911
  • 発売日: 2014/5/23
  • 梱包サイズ: 25.6 x 20.6 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2015年10月9日
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