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もちの絵本 (つくってあそぼう) (日本語) 大型本 – 2004/5/1

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。4巻では、おいしい餅のつき方やいろんな餅など、餅の世界をのぞく。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

えがわ/かずのり
新潟県出身。1969年新潟大学農学部農芸化学科卒業。同年新潟県食品研究所に勤務し食品工場の廃水処理技術、食品の無菌化製造技術、米の食味要因の検索ならびに米の新規用途開発研究に従事。1997年組織変更にともない新潟県農業総合研究所食品研究センターとなり初代食品工学科長、1998年穀類食品科長。2003年4月よりセンター長。1996年米加工食品産業の技術向上に対する功績で中小企業庁長官賞を受賞。2000年新規米加工技術開発による米加工食品産業振興に対する功績で新潟日報文化賞を受賞

たけうち/つうが
1957年長野市生まれ。第3回ザ・チョイス年度賞大賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 大型本: 36ページ
  • 出版社: 農山漁村文化協会 (2004/5/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4540032046
  • ISBN-13: 978-4540032042
  • 発売日: 2004/5/1
  • 梱包サイズ: 25.8 x 21.4 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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1件のカスタマーレビュー

2005年5月7日
形式: 大型本
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