漫画家とアシスタントの二人組が締め切りに伸吟しながら食事に傾倒していく。いや、アシスタントが作家を引きずっていく。ツッコミは入っても作る料理は驚異の逸品です。割と多いのは風呂を使った低温調理です。60度強の湯温でビニール袋に厳封した肉を入れてじっくり火を通すと、タンパク質が固まり過ぎないで同時に細胞壁が壊れてうま味が出る。ただ、この温度で風呂を沸かすと釜がいかれるのでそうそうやっていい話でもない。普通は低温調理用のヒーターを使う。
とはいうものの、このダイナミックな調理はマンガならではの迫力です。絵にするからにはこのくらい思い切ったことをした方が面白い。それと鼈の調理は読む者が引くほどの迫力です。こればかりは一生やる機会はないというか、やりたくないので漫画での疑似体験が限界です。
作者が水産系の大学を出ているらしく、食材の扱いが生物学や解剖学を踏まえた人らしい論理性があります。それと各話の最後の概念図が理系らしさが現れています。意外なくらい分かりやすいのでこれは見習いたい。
絵は荒く見えますが計算ずくの線の走りだと思います。面白さは格別です。
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