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みりんの知識 単行本 – 2003/11/25

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商品の説明

内容紹介

日本料理の味に独特の深みをあたえるみりん。その加工特性や調理特性を科学的かつ詳細にまとめた書。

内容(「BOOK」データベースより)

「みりん」には「みりん」独特の調理特性があり、この特性のおかげで日本料理の味に独特の深みを与えている事が次第に判り、「みりん」の利用が近年増大してきた。本書は、このような「みりん」の調理特性に関する研究をまとめたものである。

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登録情報

  • 単行本: 255ページ
  • 出版社: 幸書房 (2003/11/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4782102356
  • ISBN-13: 978-4782102350
  • 発売日: 2003/11/25
  • 梱包サイズ: 18 x 12.8 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2014年12月16日
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