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まっすぐ バカ正直に やり続ける。 単行本(ソフトカバー) – 2014/7/26

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商品の説明

内容紹介

日本一の回転寿司「スシロー」の豊崎社長、初の著書!

はじまりは30年前――。
大阪・阿倍野にあった一軒の寿司屋「鯛すし」に著者が就職。
その直後、大将・清水義雄氏(スシロー創業者)は回転寿司への参入を決断しました。

当時、回転寿司には、「安かろう悪かろう」のイメージがありましたが、
スシローは「安くてうまい! 」と言われる寿司を出すことに愚直にこだわり続けました。
その象徴が「原価率50%」。
外食チェーンでは「原価率30%台」が常識。そうでなければ、利益が出せないからです。
しかし、寿司はネタが命。寿司職人としてのプライドもある。
だから、利益を二の次にしてでも、いいネタを仕入れることに力を注ぎました。
しかも、セントラルキッチンも廃止。
どんなに「いいネタ」を仕入れても、
セントラルキッチンと店舗で2度も解凍していては「味」が損なわれるからです。

これらは、利益を出すためには不利な選択。
業界的には"非常識"そのものでした。
だからこそ、人件費以外のあらゆる部分で、
まさに"1ミリ"ずつムダを削り取るために、
小さな工夫をひたすら積み重ねていったのです。

その結果、長い時間はかかりましたが、
「原価率50%」で持続可能なビジネスモデルを確立しました。
年商約1200億円、年間のべ1億2000万人が来店する
国民的企業に成長するとともに、ついに業界トップの座を獲得。
小さな工夫を積み重ねたからこそ、
簡単にはマネのできない「強い企業」へと成長したのです。

本書は、職人叩き上げの豊崎社長が、
スシローの30年間の歩みを踏まえつつ、
その愚直な経営を支えてきた「38の哲学」を抽出したもの。
一軒の寿司屋を1200億円企業に育てたエッセンスがつまった一冊です。

●長く商売するには、真面目に正しくやらなあかん。
●「できん、できん」言うな。
難しいことを、なんとかするのが「仕事」や。
●小さな工夫をひたすら積み重ねることで、
圧倒的な「強み」が生まれる。
●「自分は少し足りない」と思う人ほど、うまくいく。
●「作業」ではなく、「仕事」をする。
●喧嘩はしても、絶対に「敵」はつくらない。
●お客様を驚かせたとき、「値打ち」が生まれる。
●社内で対立するな。
会社を悪くしようとしている人間はひとりもいない。
●仕事のときは、「役者」に徹する。
●コケるときには、前のめりにコケろ。
●無関心ほど、人を傷つけるものはない。
「ちゃんと見てますよ」というサインを送り続ける。
●人は「大事にされている」と思えたとき、
はじめてお客様を大事にできる。
●「商品」はマネできても、
「心」はマネできない。

など、実体験に基づいた説得力のあるメッセージが満載です。
若いビジネスマンから経営者まで、
すべての人々に「仕事の原点」を再確認していただける充実の一冊です。

内容(「BOOK」データベースより)

仕事は、うまくやろうとするな!一軒の寿司屋を1200億円企業に育てた「38の教え」

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 248ページ
  • 出版社: ダイヤモンド社 (2014/7/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4478027390
  • ISBN-13: 978-4478027394
  • 発売日: 2014/7/26
  • 梱包サイズ: 18.8 x 13.2 x 2 cm
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カスタマーレビュー

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2017年3月23日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2014年8月26日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2014年9月3日
形式: Kindle版|Amazonで購入
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2014年8月9日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 9人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2014年8月22日
形式: Kindle版|Amazonで購入
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2015年8月29日
形式: 単行本(ソフトカバー)
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2015年11月13日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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