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まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 ムック – 2009/10/23

5つ星のうち 4.2 171件のカスタマーレビュー

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商品の説明

出版社からのコメント

ナッツやドライフルーツ、全粒粉などの滋養のある素材を使って作る、しみじみおいしいお菓子たち。なかしましほさんの人気ナンバーワンの焼き菓子、クッキー、ビスケット、ビスコッティのレシピをまとめた1冊。「クッキー=バターを使って作るもの」--そんな先入観が吹き飛ぶほどのおいしさ、そしてびっくりするほどの簡単さ。

著者について

1972年新潟県生まれ。2006年に「foodmood(フードムード)」の名で、からだにやさしい素材で作るお菓子の工房をスタート。各種イベント、ワークショップなどで活躍中。著書に『もっちりシフォン さっくりクッキー どっしりケーキ』『チョコおやつ』(文化出版局刊)、『まいにち食べたい"ごはんのような"シフォンケーキの本』(小社刊)。


登録情報

  • ムック: 88ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2009/10/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391628171
  • ISBN-13: 978-4391628173
  • 発売日: 2009/10/23
  • 梱包サイズ: 21.8 x 20.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 171件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 10,814位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

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スマイルビスケット 何度作ったか、わかりません。失敗もないし、材料も粉、油メープルシロップ、塩のみのシンプルさ。家族みんな大好きです。
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形式: ムック Amazonで購入
表紙のクッキーがあまりにも可愛かったので、作ってみようと思い本を購入。
まだ作っていません…。
本を見てるだけで、癒されています。
いつかはクッキーを作りたいな〜。
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スマイルクッキー、一見簡単そうで難しいです。
私も何度失敗したかわかりません。
材料通りに、手順通り作っているのに、まぁーまとまらない。麺棒で伸ばそうものならボロボロッと崩れるわ、顔をつけようものなら割れるわ(笑)
でも、何度も作るうちにコツを掴みましたので、同じような思いをしてる方、どうぞ参考にしてください。
まず、油は散らさず大さじ2杯を真ん中に入れます。グルグルっと猫の手で混ぜ、そぼろ状になったらしっかり両手でサラサラになるまですりまぜます。
次、メープルシロップは散らすようにぐるっと入れます。入れたら素早く猫の手でグルグルーっと混ぜてください。とにかく素早くです!モタモタしてると、まとまりません。ココが1番肝心です。
この方法でやったら、今までのが噓みたいにまとまりました。もう麺棒で伸ばしてもボロっとしません。焼き上がりもサクサクザクザクほんと美味しいです。
でも、このクッキーのすごいところは、失敗しても美味しいところ。なので、失敗を恐れずチャレンジしてみてください。
健闘を祈ります。
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頑張っていろいろいろなレシピを挑戦しましたが、
二歳の子供が吐き出して(スマイルクッキーだけ美味しく食べてくれた)、
”マクロビのお菓子って、大体美味しくないよね、
出されたら食べるけど”、と主人が言いました。

無理矢理に食べさせるのが嫌だし、
1人で食べるのもストレスになるし、
素朴過ぎて、人にプレゼントできない....

残念でした。

健康志向、ちょっとおしゃれなクッキーを作りたい人に向いてると思います。
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シンプルで美味しいお菓子がいっぱい。
作り方は簡単で、ボウル1つで混ぜちゃうところもいい。
すごく気に入ってるところは、すぐ出来るところ。
砂糖も少なめ、バター不使用なのに美味しくて、濃い味の市販菓子に慣れてる我が子たちもすごく喜んで食べてる。
めんどくさがりさんにもお勧めです。
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乳製品を使わないお菓子のレシピ本を探していたところ、スマイルビスケットの可愛らしい表紙に惹かれて、
なかしまさんのこちらのレシピ本を見つけて購入しました。
しかし、この表紙のスマイルビスケットが難しいのなんの(苦笑)
レシピの分量・行程で作っても生地が全然まとまらない!まとめようと練りすぎて、その結果レンガのような硬いビスケットが出来上がりました。

お菓子作りで今まで失敗がしたことなかったので、これには面喰いました。正直、挫折しそうになりましたが、ほぼ日の「とてもくわしいおやつのレシピ」を読んで、
7割方くらいまとまる様になり、生地を伸ばす時に、ラップに挟んで伸ばすと少しマシになりました。食感もレンガからクッキーに劇的に向上しました。
しかし、ビスケットの軽い食感にはいま一歩でしたので、やはり生地をいじらずにきちんとまとめないとダメなのだなと分かりました。
ここまでやり方が微妙になかしまさんと違うのだな・・・と思っていたのですが、問題は粉と油をしっかり混ぜる行程(サブラージュ)部分なのだろうと思い、ここでも試行錯誤。
しかし、サブラージュが問題ではありませんでした。ある日、なんとなく全粒粉を違うメーカーの物に変えたところ、時間をかけなくてもあっさり粉と油が混ざり合い生地が一つにまとまったでは
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一番よく作るのは黒ゴマスティック。次にスマイルクッキー、ジンジャークッキーです。どれも軽量含めて15分以内にオーブンに入れられる簡単さと、洗い物の少なさで、材料の粉さえあれば思い立った時にサッと焼いて食べられます。

スマイルクッキー、わたしも最初はボロボロでまとまりませんでしたが、油の混ぜ方を変えた途端規定量でも「ちょっとねっとりしすぎかも…?」ぐらい、ちゃんとまとまるようになりました。
油をボール中央に入れたあと、周りの粉をサッサッと油の上に掛けながら外周から混ぜると、どの生地もよくまとまります。

美味しくて、ヘルシーで、2歳の娘のおやつとしても大人気です!
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