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まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 ムック – 2009/10

5つ星のうち 4.2 160件のカスタマーレビュー

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商品の説明

出版社からのコメント

ナッツやドライフルーツ、全粒粉などの滋養のある素材を使って作る、しみじみおいしいお菓子たち。なかしましほさんの人気ナンバーワンの焼き菓子、クッキー、ビスケット、ビスコッティのレシピをまとめた1冊。「クッキー=バターを使って作るもの」--そんな先入観が吹き飛ぶほどのおいしさ、そしてびっくりするほどの簡単さ。

著者について

1972年新潟県生まれ。2006年に「foodmood(フードムード)」の名で、からだにやさしい素材で作るお菓子の工房をスタート。各種イベント、ワークショップなどで活躍中。著書に『もっちりシフォン さっくりクッキー どっしりケーキ』『チョコおやつ』(文化出版局刊)、『まいにち食べたい"ごはんのような"シフォンケーキの本』(小社刊)。


登録情報

  • ムック: 88ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2009/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391628171
  • ISBN-13: 978-4391628173
  • 発売日: 2009/10
  • 商品パッケージの寸法: 21.8 x 20.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 160件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 9,936位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: ムック Amazonで購入
乳製品を使わないお菓子のレシピ本を探していたところ、スマイルビスケットの可愛らしい表紙に惹かれて、
なかしまさんのこちらのレシピ本を見つけて購入しました。
しかし、この表紙のスマイルビスケットが難しいのなんの(苦笑)
レシピの分量・行程で作っても生地が全然まとまらない!まとめようと練りすぎて、その結果レンガのような硬いビスケットが出来上がりました。

お菓子作りで今まで失敗がしたことなかったので、これには面喰いました。正直、挫折しそうになりましたが、ほぼ日の「とてもくわしいおやつのレシピ」を読んで、
7割方くらいまとまる様になり、生地を伸ばす時に、ラップに挟んで伸ばすと少しマシになりました。食感もレンガからクッキーに劇的に向上しました。
しかし、ビスケットの軽い食感にはいま一歩でしたので、やはり生地をいじらずにきちんとまとめないとダメなのだなと分かりました。
ここまでやり方が微妙になかしまさんと違うのだな・・・と思っていたのですが、問題は粉と油をしっかり混ぜる行程(サブラージュ)部分なのだろうと思い、ここでも試行錯誤。
しかし、サブラージュが問題ではありませんでした。ある日、なんとなく全粒粉を違うメーカーの物に変えたところ、時間をかけなくてもあっさり粉と油が混ざり合い生地が一つにまとまったでは
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形式: ムック Amazonで購入
一番よく作るのは黒ゴマスティック。次にスマイルクッキー、ジンジャークッキーです。どれも軽量含めて15分以内にオーブンに入れられる簡単さと、洗い物の少なさで、材料の粉さえあれば思い立った時にサッと焼いて食べられます。

スマイルクッキー、わたしも最初はボロボロでまとまりませんでしたが、油の混ぜ方を変えた途端規定量でも「ちょっとねっとりしすぎかも…?」ぐらい、ちゃんとまとまるようになりました。
油をボール中央に入れたあと、周りの粉をサッサッと油の上に掛けながら外周から混ぜると、どの生地もよくまとまります。

美味しくて、ヘルシーで、2歳の娘のおやつとしても大人気です!
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形式: ムック
なかしましほさんのレシピ本は全て購入しましたが、
数あるレシピの中でも一番のおすすめは、やはり
「クッキー」だと思います。素材の味がよくわかり、
体にもよいクッキーはお味ももちろん美味しくて
3日に1回は焼いています。今回のレシピ本は
そんな美味しいクッキーに特化していて出版前から
凄く楽しみにしていました。写真で工程を丁寧に
説明してあり、一度コツを覚えればほぼ全ての
クッキーの手順に応用できるので手軽に作れます。
早速「ピーナッツバター&チョコチャンク」を
作りましたが、まろやかなピーナッツバターが
いい風味でバターを使わなくても凄く風味豊かな
クッキーができて大満足です!
他にもたくさんのレシピが掲載してあり、
順番に作るのが楽しみになります。
バターを使用せず、日常のおやつとして最高に
おいしくて体に優しいクッキーをつくるなら
最良のレシピ本だと思います
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投稿者 減点ママ トップ1000レビュアー 投稿日 2010/6/4
形式: ムック
表紙のスマイルクッキーを作ってみましたが、何かうまくいかない原因があったようで
個人的には今まで作ったクッキーの中で一番大変でした。
分量外で油大さじ2とメイプルシロップ大さじ1を足しても砂団子の様にちょっと力を入れると割れてしまい、
型抜きどころか麺棒で伸ばすことも出来ず、ひとまとまりにならない・・・。
仕方なくひとつひとつ手で成形したのですがそれでも表面はひび割れだらけで顔を描こうものなら
二つに割れるので、顔は省略。結局出来上がりまでに2時間近くかかってしまいました。
ここのレビューを見たら皆さんきちんと型抜きされていて驚きました。何がいけなかったんだろう??
ちなみに計量ミスではありません。

練りすぎてガリガリに硬くなったにもかかわらず、味がとても良かったのには大変驚きました。
粉を練っている間は「クッソーこんな物二度と作るか」と思っていたのに、
クッキーが残り1枚になったのを見た途端に「あ、作らなきゃ!」と思った自分に思わず苦笑い。

自然食料品店で売られているこの手のクッキーには当たり外れがあるので
大して期待はしていなかったのですが、この落差にガツンとやられました。

他の本では見かけないようなクッキーが沢山
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