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白雪印 こうじ(乾燥) 200g×4 国内産米使用

5つ星のうち 4.1 277件のカスタマーレビュー

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  • 名称:米こうじ (乾燥こうじ)
  • 内容量:元詰200g×4袋 (※乾燥麹ですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。)
  • ★レシピ★
  • 甘酒の作り方 ~材料~ こうじ200g、もち米1合(※もち米の代わりに普通のご飯もご利用できます) ~作り方~1.一晩水に漬けておいたもち米を多めの水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。(普通のご飯でも代用できますが、甘みは少ないかもしれません。)2.炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。3.60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。(こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。)4.8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。
  • しょうゆ麹の作り方 ~材料~ こうじ200g、しょうゆ200cc ~作り方~1.タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。2.よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で1週間程度醗酵させます。1日に1回、スプーンなどでムラがないよう掻き混ぜて下さい。3.発酵が進んでとろみが出てきたら出来上がり。その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。

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商品の情報

詳細情報
ブランドほくべい
商品重量812 g
梱包サイズ20.6 x 17.6 x 6 cm
産地(都道府県)現在出荷中(2016年3月):北海道
保存方法賞味期限:製造より6ヶ月  保存方法:湿気を避け風通しの良い所に保管し、なるべく早めにご使用ください。
メーカー名倉繁醸造株式会社
原産国名日本
  
登録情報
ASINB00DD0MFLQ
おすすめ度 5つ星のうち 4.1 277件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング 食品・飲料・お酒 - 194位 (ベストセラーを見る)
発送重量812 g
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2013/6/3
  
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商品の説明

米こうじ (乾燥こうじ)

Q1:こうじの袋に白い粉の様なものが付着していますが?
A1:麹菌が活発なこうじほど白い煙状の粉が舞うらしく、それは製造する度に出来具合による差が生じるようです。
ですので、白い粉が舞うほど麹菌が活発な良い品物ということで考えて頂ければ幸いです。

Q2:国産米と表示されていますが、産地はどこですか?
A2:基本的には「北海道産」のお米を使用しております。
こうじが大量に出荷される時期(漬物シーズン等)など、一部の原料に本州産を使用する場合があります。

Q3:こうじに虫が湧いています。どうしたらよいでしょうか?
A3:衛生上の問題から廃棄することをお薦め致します。
こうじに付く害虫の種類については「ヒメマキムシ」がよく報告されており、こうじは害虫の好むにおいを発生しますので長期間使用しない場合は、フリーザーパック等に入れ冷凍保存することをお薦め致します。

Q4:こうじが固まっています。カビて固まったものでしょうか?
A4:こうじを乾燥させる過程において固まったもので、ご使用の際にほぐしてからお使いください。

Q5:冷凍保存してもこうじ菌は死滅しませんか?
A5:冷凍保管してもこうじ菌が死滅することはありません。
ただし、冷凍・解凍を繰り返すことでこうじ菌のチカラが弱っていきますので一度解凍したものは使い切るようにしましょう。



カスタマー Q&A

カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2016年6月20日
Amazonで購入
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2017年5月31日
Amazonで購入
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2017年6月22日
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2017年3月16日
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2015年11月29日
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2017年10月5日
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VINEメンバー2017年2月11日
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2017年9月20日
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