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ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン 大型本 – 2010/6/1

5つ星のうち 4.2 22件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

大人気のスイーツブログの著者がふわふわ、しっとり、とろけるような食感のシフォンの作り方を、詳細な写真とともに解説。紅茶、バナナなどの定番から、マーブル、生キャラメルといった上級者向けまで紹介。

内容(「BOOK」データベースより)

大人気のスイーツブログ「chiffon chiffon」で話題沸騰の中山真由美さんのレシピ、初公開。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 大型本: 80ページ
  • 出版社: 家の光協会 (2010/6/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4259562959
  • ISBN-13: 978-4259562953
  • 発売日: 2010/6/1
  • 梱包サイズ: 24 x 18.4 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 22件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 122,686位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 大型本 Amazonで購入
わくわくしながら、本を見ました。よくこんなにレシピを考えつけるなあと、私も早速作ってみようと今から楽しみです。
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形式: 大型本 Amazonで購入
ほとんどのレシピの同ページにサイズが17''pと20''pが載っていて、見やすいです。
上級シフォンは1サイズですが、材料的に多分作らないので、私には不要でした。
シフォンケーキの作り方は、混ぜ方が命でその点を写真付きで掲載がありますが、もう少しわかりやすく混ぜる段階を混ぜる回数を含め、図解も入っていたら、もっとイメージしやすいと思います。
出来上がりは、やはり最高のふわふわシフォンでした。
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投稿者 坪川千恵 投稿日 2012/11/28
形式: 大型本 Amazonで購入
どのレシピも絶品!! 分量、作り方を忠実に守れば、必ず美味しいシフォンが焼けます♪
我が家では、お客様のおもてなしに、手土産に、大活躍しております。
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形式: 大型本 Amazonで購入
バナナシフォンにオレンジジュースとバナナリキュールとか、
他にもゆずピールとかカフェリーヌとかカカオパウダーとか、
ちょっと材料揃えるのも使い切るのも面倒なレシピが多いような。

20センチ型のみのレシピしか載ってない物もあれば、
カットしたシフォンとホールで3ページに渡り
同じケーキの写真載せてたりして、
そんなの要らないから17センチ型のレシピも
載せてくれたらいーのにな、と思ったり。
失敗し易いから載せない、ではなく、
失敗しても良いから失敗しないように詳しく解説つきで載せる、
であったら良かったのにな。

結局もっと使い易くて親切な他のレシピ本ばかり使ってます。
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形式: 大型本
何冊かシフォンケーキの本を持ってますが、この本の工程をしっかり読んで守って作れば、ちゃんと美味しいシフォンケーキが出来ます。他の人のレビューで、ベチャとしてて不味い、なんて書かれてますが、そんなことはありません。私は、どちらかといえば、しっとりしたシフォンケーキは、それほど好きではなかったのですが(しっとりしたものが食べたいときは、リキュールを効かせたパウンドケーキを作って食べた方がいいからです。)けど、この本のシフォンケーキのしっとり感は好きです。しっとりなのにシフォンケーキらしく軽さや口溶け感もちゃんとあります。
評価の低い人がいるために、購入をやめる人がいると思うと著者がかわいそうだと思い、レビューしました。
☆1の人の意見で、どの小麦粉でも同じ食感と書かれてましたが、ドルチェは小麦粉の味わいを楽しむ焼き菓子にむいていると、私は思います。例えばザクザクとしたパイや、タルトなどに使われたらいいと私は思います。タンパク質の含有量が一番低いのが、スーパーバイオレットで、グルテンが出にくいので、扱いやすい薄力粉だと思います。中間に位置するのがソフィーチェですが、シフォンケーキはアメリカ発祥のケーキ。ドルチェは小麦粉の味わいがとても感じられる上質の薄力粉ですが北海道産。私はシフォンケーキにはドルチェでなくてもいいと思います。
けど、ほんとのところ薄力粉の差
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形式: 大型本
こんなに丁寧な 基本の説明のある本は見かけないでしょう。
でも、材料が専門的で作りにくいものが多いです
実際に作ったのは、プレーンと紅茶だけです

米粉、和三盆、アーモンドパウダー、オレンジオイル、珈琲リキュール
カフェリーヌ、バナナリキュール、ポピーシード、など買わなければ作れません
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投稿者 mynmsrr 投稿日 2014/8/7
形式: 大型本 Amazonで購入
油分が多いレシピだと思いました。
だから、誰がどんな混ぜ方で作っても、とりあえずしっとり、にはできるでしょう。
混ぜ方に付加価値をつけ、この本だけでそれが理解できない人は教室へ、とビジネスに結び付けているような思惑を感じました。
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形式: 大型本
手に入り易い材料が多いので、家庭ではじめ易いです。

配合は題名に沿ったもので、著者の方が時間と手間を掛けシフォンを
何千台と焼いて研究して作ったものだけあって生クリーム等添えなく
てもしっとりとした美味しいシフォンケーキが焼けます。

作り方の特徴は混ぜ方で、これは読むだけではなか理解は難しいので、
高くなっても良いのでDVD付きの方が判り易いかなと思いました。
その点で星マイナス1つです。

・17cm型と20cm型のそれぞれ2つのレシピが載ってます
 生キャラメルシフォンとバナナは17cmのみ

・失敗しがちな所をQ&A形式にまとめてあります。
 また、対処法も書かれてます。

・ベーキングパウダーや膨張剤は基本のシフォンには使ってません。
 アレンジシフォンの中にはには使っている物も有り
 (卵の力だけでは膨らみ難い場合等)

・約30種類のレシピを掲載(シフォンロール有り)

・ラッピングや残ったシフォンでラスクの作り方も載ってます

・米粉のレシピは1つ

・卵はLサイズ使用

・オーブンの温度
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