このオムレツ「ふわとろ」だね、とか
「もっちり」パン、「とろーり」溶けてる…ほかにも
「ふんわり」「シャキシャキ」「旨辛」「あつあつ」など
臨場感たっぷりで、「おいしそう！」「食べたい！」と
思わせる力をもつ美味表現はいろいろある。
本書の編者はそれを「シズルワード」と呼び、
メディアや広告、飲食店のメニュー、
SNS、おしゃべりなど、あらゆるところから
集めて、分析・分類し、「シズルワードの博物館」を
目ざしているという。
本書は、シズルワードを
あいうえお順に並べた字引を軸に
「おいしい」の作り手インタビュー、
シズルワードについての考察、
映画と本の「おいしい」シーンで構成されている。
個人的に、いちばん心に残ったのは
いまはない、表参道「大坊珈琲店」店主の
大坊勝次さんの「浮遊感」という言葉。
「甘味と酸味が溶け合っていて
口に含んだ時に下に溜まるのではなく、
上の方にスッと味が軽くなる」感じの味。
たとえば、とても濃いのに
苦すぎず、軽くまろやかなコーヒーのように。
大坊珈琲店に飛んで行きたくなり、
二度とあの空間、香り、浮遊感を味わえないせつなさを噛みしめた。
シズルワードは、広大無辺で奥が深い。
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