カフェ関連の書籍には全て目を通しています。
正直「うーん」という感想。
仰っている事の中にはいいものもあるのですが、あまりに具体例が少ないです。
各セクションも2〜4ページの記載しかなく、深く知りたい人には全くもって不親切。
文章の羅列で、図表も簡略化され過ぎて、わかりづらいです。
その割には利益アップの方法に教室運営やサービスチケットの導入など、いきなりピンポイントで安易な方法を教えてきたり。
カフェの魅力、こだわりという事からは程遠い感じがしました。
これで巻末に記入シート見本でもあれば違うのでしょうが、もちろんそれもなし。
ただの動機付けがしたいのか、それとも詳細を伝えたいのか、方向性が非常に曖昧な印象を受けました。
超初心者で飲食店未経験の方にはいいのかも知れません。
あと、他の方も書いていましたが、とにかく装丁がダサすぎます。これに一番びっくりしました。
こだわりカフェを目指す人は手に取らないんじゃないかな？
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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
本書では、多くのカフェオーナー、カフェ開業希望者の皆様からのリアルな情報を盛り込み、カフェをはじめるだけでなく、あなたらしく、こだわりのカフェを続けていく方法を伝える。カフェ開業とカフェ経営の指南書。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
大槻/洋次郎
カフェ開業コンサルタント。オフィス花鳥風月代表。1974年京都市生まれ。大学卒業後、父親の経営していた喫茶店をリニューアルする形で、カフェをオープン。飲食業の厳しさに挫折して上京、いったん他業種につくが、31歳で都内にカフェを開業。現役オーナー時代から開催していた「カフェ開業セミナー」や自宅でも学べるDVD教材が飲食業未経験者に好評となり、現在は、フリーのコンサルタントとして、全国各地でセミナー開催とコンサルティング活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
カフェ開業コンサルタント。オフィス花鳥風月代表。1974年京都市生まれ。大学卒業後、父親の経営していた喫茶店をリニューアルする形で、カフェをオープン。飲食業の厳しさに挫折して上京、いったん他業種につくが、31歳で都内にカフェを開業。現役オーナー時代から開催していた「カフェ開業セミナー」や自宅でも学べるDVD教材が飲食業未経験者に好評となり、現在は、フリーのコンサルタントとして、全国各地でセミナー開催とコンサルティング活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
登録情報
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