カフェ関連の書籍には全て目を通しています。
正直「うーん」という感想。
仰っている事の中にはいいものもあるのですが、あまりに具体例が少ないです。
各セクションも2〜4ページの記載しかなく、深く知りたい人には全くもって不親切。
文章の羅列で、図表も簡略化され過ぎて、わかりづらいです。
その割には利益アップの方法に教室運営やサービスチケットの導入など、いきなりピンポイントで安易な方法を教えてきたり。
カフェの魅力、こだわりという事からは程遠い感じがしました。
これで巻末に記入シート見本でもあれば違うのでしょうが、もちろんそれもなし。
ただの動機付けがしたいのか、それとも詳細を伝えたいのか、方向性が非常に曖昧な印象を受けました。
超初心者で飲食店未経験の方にはいいのかも知れません。
あと、他の方も書いていましたが、とにかく装丁がダサすぎます。これに一番びっくりしました。
こだわりカフェを目指す人は手に取らないんじゃないかな？
- 単行本: 191ページ
- 出版社: セルバ出版 (2013/3/19)
- 言語: 日本語
- ISBN-10: 4863671083
- ISBN-13: 978-4863671089
- 発売日： 2013/3/19
- 梱包サイズ: 18.2 x 13 x 2 cm
- おすすめ度： 9件のカスタマーレビュー
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