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ひとりではじめる「こだわりカフェ」塾単行本 – 2013/3/19

大槻洋次郎 (著)

9件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

本書では、多くのカフェオーナー、カフェ開業希望者の皆様からのリアルな情報を盛り込み、カフェをはじめるだけでなく、あなたらしく、こだわりのカフェを続けていく方法を伝える。カフェ開業とカフェ経営の指南書。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大槻/洋次郎
カフェ開業コンサルタント。オフィス花鳥風月代表。1974年京都市生まれ。大学卒業後、父親の経営していた喫茶店をリニューアルする形で、カフェをオープン。飲食業の厳しさに挫折して上京、いったん他業種につくが、31歳で都内にカフェを開業。現役オーナー時代から開催していた「カフェ開業セミナー」や自宅でも学べるDVD教材が飲食業未経験者に好評となり、現在は、フリーのコンサルタントとして、全国各地でセミナー開催とコンサルティング活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

単行本: 191ページ
出版社: セルバ出版 (2013/3/19)
言語: 日本語
ISBN-10: 4863671083
ISBN-13: 978-4863671089
発売日： 2013/3/19
梱包サイズ: 18.2 x 13 x 2 cm
おすすめ度： 9件のカスタマーレビュー
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- 301位 ─ 本 > ビジネス・経済 > 産業研究 > サービス・小売 > 外食産業

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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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はるまめ

中途半端な印象でした

2013年5月12日

形式: 単行本

カフェ関連の書籍には全て目を通しています。
正直「うーん」という感想。
仰っている事の中にはいいものもあるのですが、あまりに具体例が少ないです。
各セクションも2〜4ページの記載しかなく、深く知りたい人には全くもって不親切。
文章の羅列で、図表も簡略化され過ぎて、わかりづらいです。

その割には利益アップの方法に教室運営やサービスチケットの導入など、いきなりピンポイントで安易な方法を教えてきたり。
カフェの魅力、こだわりという事からは程遠い感じがしました。

これで巻末に記入シート見本でもあれば違うのでしょうが、もちろんそれもなし。

ただの動機付けがしたいのか、それとも詳細を伝えたいのか、方向性が非常に曖昧な印象を受けました。
超初心者で飲食店未経験の方にはいいのかも知れません。

あと、他の方も書いていましたが、とにかく装丁がダサすぎます。これに一番びっくりしました。
こだわりカフェを目指す人は手に取らないんじゃないかな？

コメント 23人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？

2014年3月18日

形式: 単行本Amazonで購入

惜しまれつつ閉店した高円寺の人気カフェ「花鳥風月」の元店長が書いたカフェ開業本です。
「これまでのカフェ開業本には書いていなかった事を書いた」の言葉どおり、内容の濃い本だと思います。

コメントこのレビューは参考になりましたか？

2013年5月18日

形式: 単行本Amazonで購入

カフェに係わらず飲食業をこれから起こそうと考えている方にはヒントが結構あり参考になると思います。

コメント 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？

2013年5月10日

形式: 単行本Amazonで購入

大槻さんが出版されると聞いて、発売前から期待してました
私は来年カフェを開業するよていですが、これまで全く別の業界で仕事をしてきて、いつ、何を、どの様に勉強し、準備すればよいか暗中模索でした
その時出会えたのが著者の大槻洋次郎さんでした
この本で、これまでやって来た準備や勉強を復習できました。また、開業後も度々読むことになると思います
開業がこれからの人は勿論、開業されている方にも為になる一冊だと思います

コメントこのレビューは参考になりましたか？

2013年4月13日

形式: 単行本

特に目新しいことが書かれていることもなく、この程度を「こだわり」と称しても他店と差別化できるわけがない。
この本で「カフェ開業は厳しい」と思うとしたら、そもそも開業を舐め過ぎている。
今さらこの本に書かれていることに驚いたり、少しでもカフェ開業に躊躇するようであれば、そもそも開業なんて考えるべきではない。
仮に著者がどんなに脅していると感じても（書かれていることは当たり前過ぎて脅しにも入らないが）、コンサルタントを営んでいる以上、どんどん開業して自分のところに相談してほしいというのが本音だろう。
実際のカフェ経営はこんな本1冊にまとめられるほど楽ではないのですよ。
あえて「こだわりカフェ」という割に、こだわりに関する記述がほんの少ししかない。
単に文章中で「こだわり」と言っているだけで、内容が一般的過ぎて全く「こだわり」ではないのだ。
この言葉に惹かれて、今までの開業本とは違うのかと思い読んでみたが、全く当てが外れた。

この本は飲食店経験のない、全くの素人が読む本として見るべき。
ただ、過去に出版された本の方が、開業の心構えや立地、店舗レイアウトに関する助言、メニュー開発などの説明があってよほど実用的だった。
しかも問題の重要性をあげるのに、具体性のある記述が少なく、果たして読者がどこまで重要点として認識できるか疑問。
第1章の「素人でもカフェを成功させるポイント」には、これがポイント？と目を疑った。
素人なら他にしなければならないことは山ほどあるだろうに。

また、本文中の「最初の1年でおよそ半分が廃業」という言葉を信じれば、普通に考えて素人が成功するわけがない。
一年頑張れば何とかなるんだろう、と楽観視してもかまわないが、二年後、三年後は大半が廃業に陥っていると見るべきだろう。
たったそれだけの期間のために膨大なる時間と数百万円〜1千万以上もの開店資金を投じることの危険性をもっと考えなければならない。
しかも瞬間的にではあるが、この本はAmazonのビジネス書ランキングで1位にもなっていることから、いかにカフェ開業に対して世間の関心があるかを示している。
そんな誰もがカフェ開業を夢見ている中で、なお且つ現状のカフェ飽和状態の中で、脱サラしてカフェ開業でのんびり商売したい、などという甘い考えはさっさと捨てて現実を見るべきです。
この本程度の内容なら自分でいくらでも調べられるし、あらゆるところで情報を集めるくらいのことができなければ開業なんて無理。
そして、この本程度のことで「厳しい」と思うようでは絶対無理。

「こだわり」をおさえれば素人でも上手く経営できる、という危険な「幻想」を抱かせる本。

コメント 31人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？

2013年4月10日

形式: 単行本Amazonで購入

所謂、経営コンサルタントの机上の空論的な本ではなく、実際の生の現場で産まれたノウハウや、経験をリアルに書かれている為本当に参考になります。
「なるほどなぁ〜」っと気付かされることも多く、とても参考になりました。

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2013年4月22日

形式: 単行本Amazonで購入

この本には従来のカフェ開業本には書かれていない
「カフェ経営のリアル」が書かれています。

従来のカフェ開業本は、何人かのカフェオーナーさんの経験談を
1冊にまとただけのものが多いですよね。

もしくは、決まりきった「開業までの流れ」しか書いてない。

それはそれで必要なのですが、1冊読めば十分だと思います。

それよりも重要なのは、開業後どうやったらお店を存続していけるか
（利益を出していけるか）ってところが重要ですよね！

大槻さんの有料セミナーや教材を受講したこともありますが、
そこで話されている内容がぎっしり詰まっていますね。

個々のセミナーを受講したら10万円以上はすると思います。
そのノウハウが1,600円で手に入れられるのは超お得です。

普通に「ふぅ〜ん」って流して読まずに、
10万円以上のセミナーを受けているくらいの心持ちで読んでいただきたい1冊です！

本の中にも書かれていましたが、

「値段以上の価値を与えることで、初めてお客様に満足してもらえる」

というのをまさに実現されています。

これからカフェを開業する人は、少なくとも3回は読みましょう！

読み込むたびに新たな気付きがありますし、
開業後のことをどれだけリアルに想像できるかが成功の秘訣だと思います。

コメント 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？

2015年2月3日

形式: 単行本

誰に進めればよいだろうか？
私の周りにはこの本を進めたくなるような相手はいない

コメント 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？

はい