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はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ 単行本 – 2012/9/12

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商品の説明

内容紹介

●内容紹介
フランス生まれのストウブ。
厚みがあって、ふたがちょっと重たいけれど、
それが素材をおいしく仕上げてくれるのです。
蒸す、焼く、ゆでる、煮る、炊く……
ストウブはどれも得意。
本書では、野菜・肉・魚介・豆・米それぞれの
素材本来の甘みや旨みを味わえるよう、
できるだけシンプルに楽しめるレシピを紹介しています。
毎日のおかずやおつまみに役立つのはもちろん、
ストウブごとテーブルに出せば、それだけでおもてなしの演出にも。
魅力たっぷりのストウブ。
この楽しさを知ったら、ストウブのない生活なんて
考えられなくなるはずです!

●目次
PART1 野菜のレシピ
まずはこれから! ストウブで作る“野菜料理"の基本
基本1:焼く=焼きキャベツ
基本2:蒸す=にんじんラペ
基本3:ゆでる・煮る=ふろふき大根
おなじみの“野菜で"作る“素材別"一押しレシピ
かぼちゃの煮物、玉ねぎステーキ、トマトステーキ、揚げ焼きれんこん、
小松菜のさっと蒸し、白菜とアンチョビのミルフィーユ蒸し、蒸しじゃが、
たっぷりきのこのぺぺロン風 など

PART2 肉のレシピ
まずはこれから! ストウブで作る“肉料理"の基本
基本1:ゆでる=ゆで塩豚&アレンジ
基本2:蒸す=塩蒸し鶏&アレンジ
基本3:煮込む=牛肉の赤ワイン煮込み&アレンジ
おなじみの“肉で"作る“素材別"一押しレシピ
豚バラの角煮、豚ロースとキャベツの煮込み、まるごとミートローフ、
パリパリチキン、手羽元のサワー煮、鶏団子のスープ仕立て、
ビーフハンバーグ、牛肉とほうれん草のゆずこしょう蒸し など

PART3 魚のレシピ
まずはこれから! ストウブで作る“魚料理"の基本
基本1:さっと焼いて蒸らす=いかのまるごとしょうゆ焼き
基本2:じっくり煮る=たこのだし煮
おなじみの“魚介で"作る“素材別"一押しレシピ
いわしの梅煮、ふっくらかじきステーキ、鮭の塩煮、
たらとじゃがいものクリーミーグラタン風、鯛のアクアパッツァ、
えびとマッシュルームのオイル煮、あさりのエスニック蒸し など

PART4 ごはんのレシピ
ごはんの基本の炊き方、雑穀ごはんのおにぎり、くるみとごまの混ぜごはん、
定番炊き込みごはん、チキンピラフ、おかゆ+トッピング2種 など

PART5 豆のレシピ
豆の基本のゆで方(大豆、ひよこ豆、レンズ豆、金時豆)、
レンズ豆のサラダ、ひよこ豆とほうれん草のカレー、大豆の中華炒め、
金時豆のチリコンカン

内容(「BOOK」データベースより)

フランス生まれのストウブ。厚みがあって、ふたがちょっと重たいけれど、それが素材をおいしく仕上げてくれる。蒸す、焼く、ゆでる、煮る、炊く…ストウブはどれも得意。野菜・肉・魚介・豆・米それぞれの素材本来の甘みや旨みを味わえるよう、シンプルに楽しめるレシピを紹介。

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登録情報

  • 単行本: 128ページ
  • 出版社: 池田書店 (2012/9/12)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4262129837
  • ISBN-13: 978-4262129839
  • 発売日: 2012/9/12
  • 梱包サイズ: 20.8 x 14.8 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 40件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 6,492位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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ベスト50レビュアー2013年4月15日
形式: 単行本
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2016年2月18日
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2015年6月29日
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2015年12月26日
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2015年11月2日
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2015年6月23日
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2013年12月6日
形式: 単行本
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2015年10月28日
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