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ねじ曲げられた「イタリア料理」 (光文社新書) (日本語) 新書 – 2017/9/15

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商品の説明

内容紹介

ピッツァ→アメリカ生まれ
トマトソース→伝統料理にあらず
オリーブオイル→偽装だらけ
イタリア料理の常識をくつがえす、痛快料理エッセイ!

この本を読んでいくと、日本人の「イタリアン」に関する今までの常識や理解がいかに間違いだらけだったか、ねじ曲げられていたかを知って、驚かれる方が多いかと思う。そうした誤解や間違った常識を改めるということに関して、「どうでもいいじゃないか」 で済ませる考え方に、僕は賛成できない。現代のグローバル化された世界では、食に関する あらゆる「まやかし」がまかり通っている。その中には、そのまま放置すれば私たちの健康を損ない、社会の仕組みさえも破壊しかねないものもあるからだ。それについてはこの本を読み進めてもらうと、よく理解していただけると思う。 (本書「はじめに」より)

◎目次◎
第一章 トマトソースは、イタリアの「伝統料理」ではない
第二章 ピッツァは、アメリカからやってきた
第三章 「パスタ」は「麺類」にあらず!
第四章 エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは偽物ばかり
第五章 「地中海式ダイエット」のウソ
第六章 外国人観光客がカプチーノを作った
第七章 スローフード運動は、なぜダメなのか
第八章 「色のよすぎるハム」と「食の支配者たち」

◎著者プロフィール◎
ファブリツィオ・グラッセッリ
一九五五年、イタリア、ミラノに近いクレモーナ生まれ。ミラノ工科大学卒業後、建築家として数カ国で活躍。その後、日本のゼネコンに招聘され来日し、日本に永住を決意。慶應義塾大学講師などを経て、現在はイタリアの文化団体「ダンテ・アリギエーリ協会」東京支部会長と、同団体が設立したイタリア語学校「イル・チェントロ」校長を務める。『イタリア人と日本人、どっちがバカ?』『イタリアワイン秘ファイル』『イタリア「色悪党」列伝』(すべて文春新書)『イタリア人が見た日本の「家と街」の不思議』(パブラボ)などイタリアの文化・歴史・食に関する著書多数。ソムリエ泣かせのワイン通。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

グラッセッリ,ファブリツィオ
1955年、イタリア、ミラノに近いクレモーナ生まれ。ミラノ工科大学卒業後、建築家として数カ国で活躍。その後、日本のゼネコンに招聘され来日し、日本に永住を決意。慶應義塾大学講師などを経て、現在はイタリアの文化団体「ダンテ・アリギエーリ協会」東京支部会長と、同団体が設立したイタリア語学校「イル・チェントロ」校長を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 新書: 272ページ
  • 出版社: 光文社 (2017/9/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4334043097
  • ISBN-13: 978-4334043094
  • 発売日: 2017/9/15
  • 梱包サイズ: 17.2 x 10.8 x 1.4 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 4.0 4件のカスタマーレビュー
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4件のカスタマーレビュー

2018年10月30日
形式: Kindle版Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年10月21日
形式: 新書Amazonで購入
26人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年3月18日
形式: 新書
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年10月1日
形式: 新書
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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