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にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~ 単行本(ソフトカバー) – 2010/2/25

5つ星のうち 4.4 63件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー)
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商品の説明

内容紹介

◎まったく予約のとれない、話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望のレシピ集!

◎情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザをご紹介します。「世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック」と評判の味をぜひご家庭でおためしください。

◎本書で紹介するレシピ

・地粉(うどん粉)、天然酵母、海塩で作る、こね1分、冷蔵庫発酵のふわふわパン。使いまわせる手作りスープの素を使った、こっくり濃厚、即席ベジスープ。

砂糖、卵、乳製品、肉、魚を使わない、パン18種とパンに合うスープ23種を紹介。

・100%植物性のバター&チョコスプレッド、とろけるチーズetc.パンとスープの友も満載!

◎「にっぽんのパンってなんだ?」にっぽんのパンとはずばり、うどん粉のパンです。日本には「うどん粉(地粉)」と呼ばれる素晴らしい小麦粉があります。うどん粉でパンを作りはじめたのが、今から8年ほど前。まず驚いたのが、何を作ってもとてもおいしいこと。旨味があってもちもちして、成功しようが失敗しようがおいしい。「旨味」と「もちもち」を兼ね備えた世界的にも大変めずらしい粉、それがにっぽんの地粉「うどん粉」なのです。この本では、そんな「にっぽんのパン」と、パンにとてもよく合う、野菜、雑穀、豆などで作る、ミネラルたっぷりの「畑のスープ」のレシピを紹介します。フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、私たちも、私たちの地粉で、未来に残すべき「にっぽんのパン」を焼きましょう!(「はじめに」より一部を抜粋)

著者からのコメント

パンはぜひ「ふわふわ丸パン」から作ってみてください。
とても簡単ですし、同じ作り方で何種類ものパンができます。
スープは「玉ねぎ炒めストック」から作ってみてください。
これがあればどんなスープもおいしくなりますし、
パンにのせたり、トマトソースもあっという間にできます。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 110ページ
  • 出版社: WAVE出版 (2010/2/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4872904559
  • ISBN-13: 978-4872904550
  • 発売日: 2010/2/25
  • 梱包サイズ: 20.8 x 14.6 x 0.8 cm
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カスタマーレビュー

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2017年4月23日
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2013年1月16日
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2014年9月30日
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2017年9月6日
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2012年10月11日
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