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なんでもオードヴル 単行本 – 2005/2/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

オードヴルにとって大切なのは、ちょっとしたインパクト。それは色の美しさであるかもしれないし、形や盛りつけのおもしろさであるかもしれない。あるいは素材のもつ、旨みの引き出し方かもしれないし、意外なテクスチャーかもしれない。専門のレストランであれば、珍しい素材、高級な食材で驚きを与えることも可能だが、本書ではあくまでも身近な素材を使い、それを試みた。ひとつの料理から生まれるバリエーションも多くご紹介し、また、技術的にも複雑すぎるものは避け、できるだけ簡単なものを心がけたので、レストランやカフェ、バーやバールなど、幅広くご利用いただけると思う。また、酒販店でアルコールを売り出す際や、ちょっとしたパーティのときにも、参考にしていただきたい。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

音羽/和紀
1947年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてはじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ(洋惣菜、パン)などを経営。2004年4月に、栃木県益子町営「フォレスト益子」内に、レストラン「リス・ブラン」を開店した。また、母と子の料理教室や高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 243ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2005/2/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388059668
  • ISBN-13: 978-4388059669
  • 発売日: 2005/2/1
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 11件のカスタマーレビュー
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2014年4月10日
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2011年7月7日
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2005年5月30日
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2005年8月17日
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2010年11月19日
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2012年3月14日
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2012年12月4日
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2009年6月7日
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