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堀江貴文

なんでお店が儲からないのかを僕が解決する Kindle版

堀江貴文 (著) 形式: Kindle版

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流行る店とチャンスをつぶす店はどこが違うのか? 1年365日外食を続ける堀江貴文氏だからこその、全く新しい視点でのレストランビジネスへの提言です。大炎上した「鮨屋の修業問題発言」の真意は? 食べログとはどう付き合うべきか?

飲食店は今、大きな岐路に立っています。唯一無二の個性を追い求めながら、SNSを上手に使い、理不尽とも思える批判や中傷、ドタキャンに立ち向かっていかねばなりません。

この本は、そんな時代の中で必死に営業を続ける人々へのリアルな応援歌です。そして、レストランを愛するすべての人々に読んでいただきたい一冊でもあります。

本書内には堀江氏ならではの鋭い視点からの飲食店改革論と共に、実際の有名レストランシェフたちの悩みにもズバリと解答しています。
さらに巻末には著者が推薦する457店のリストもついていますので、こちらもお楽しみください。

第1章僕はなぜおいしいものを食べたいのか

第2章「食べログ」「ドタキャン」「人材確保」を解決する

第3章レストランビジネスで成功するために覚えておいてほしいこと

第4章「いい客」になるために

第5章ホリエモンが解決する! レストラン経営の悩み相談室

第6章ホリエモンの“食”遍歴

特別付録ホリエモンが認めた全457店リスト

本の長さ

157ページ
言語

日本語
出版社

ぴあ
発売日

2016/10/1
ファイルサイズ

14554 KB
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販売： Amazon Services International, Inc.
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

流行る店とチャンスをつぶす店は、ここが違う。「食べログ」「ドタキャン」「人材確保」「鮨の修業問題」「美味しんぼの呪縛」…その全てを語ろう! --このテキストは、tankobon_hardcover版に関連付けられています。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

堀江/貴文
1972年福岡県八女市生まれ。実業家。SNS media&consulting株式会社ファウンダー。元・株式会社ライブドア代表取締役CEO。東京大学在学中の1996年、23歳のときに、インターネット関連会社の有限会社オン・ザ・エッヂ(後のライブドア)を起業。2000年東証マザーズ上場。時代の寵児となる。2006年証券取引法違反で東京地検特捜部に逮捕、実刑判決を下され服役。現在は、自身が手掛けるロケットエンジン開発を中心に、幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) --このテキストは、tankobon_hardcover版に関連付けられています。

登録情報

ASIN : B071V643S5
出版社 : ぴあ (2016/10/1)
発売日 : 2016/10/1
言語 : 日本語
ファイルサイズ : 14554 KB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） : 有効
X-Ray : 有効
Word Wise : 有効にされていません
本の長さ : 157ページ

Amazon 売れ筋ランキング: - 4,313位Kindleストア (の売れ筋ランキングを見るKindleストア)
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カスタマーレビュー:
117個の評価

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最後の付録

2020年5月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

最後の付録が役に立ちそうですが、場所が書かれていないのが残念。一件一件検索する気にはならない。どこにでも食べたい物を食べに行くというホリエモンとの違いですかね。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

竹田　寛

深くそして合理的な考え方

2019年11月24日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

堀江さんが飲食を考えるとそう考えるのかと読みながら感心。
実際堀江さんの書いてる内容をできない職人というのは多々いてる。
そんな職人に関して客の悪口を言い自店の状況を他人のせいにしている。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

飯島秀紀

広く浅く

2020年5月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

みんながホリエモンと同じ考え方していたら
確かに勝ち負けは、はっきり決まる
世の中は十人十色

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon Customer

他の業態でも使える

2018年3月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ホリエモンが飲食業界を切りまくり。

旧態依然の業界は同じようなことが当てはまると思います。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

春

参考になりました

2020年4月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

参考になりました

2018年3月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ドタキャン、人材確保などはたいへん問題です。
堀江さんはいつも明確に端的に話しているので分かりやすいです。
外からの意見は聞けることが少ないので、勉強になりました。
グルメ多動力などもおすすめです。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

これは・・・・ひどい！彼の本２冊目ですが。

2018年8月2日に日本でレビュー済み

後半３分の１が店の紹介４００件以上の店名と彼のコメントが載せたものが，前半が彼の食についての考えや，店（食い物屋）をやる上でのアドバイス（？）です。はっきり言って期待ははずれ。本当に彼が企画して書いたんでしょうかね・・・不思議。まあ，書いたんでしょうね。
彼の考えは余計です。店の紹介だけでいい！程度の本です。
１年３６５日を外食しており，彼はうまい物や珍しいものに目がないそうだ。昔から親からは，外食や市販の弁当は食べるもんじゃないということを言われてきた世代としては（独身時代や大学生の時はコンビニの弁当はよく食べてはいたが）あまり頭にも体にもよくない気がするが・・・５０歳過ぎたころから，全くコンビニの弁当がまずいと感じるようになったし，味覚や体質が年齢とともに変わるというのは本当だと思う。
食通ぶっているようだが，はっきり言って，この本の中身はいただけない。単なるうまいかまずいか，そして店屋のシェフの質問に問答で書いているが，別に俺でもいかけるような程度に内容。自分の仕事に単に結びつけるために書いたのかよ！とも疑いたくなる。
そもそも彼が食通とも思えないし・・・食通なら，最終的には自分で作ろうとするよ。どんな料理人が作るよりも自分で食材を選び，器具を選ぶ，調理するのが，本当の食通と思う。かくいう自分も，単身赴任していた１０年余りは自分で調理していたもの。「腕が違うでしょう？」っていうなら，彼の主張のすし屋の修行３年なんて馬鹿でろう！っていうのは嘘だろう。安心な定義が「人に聞く？」って。いくらSNSが万能だからって，あんしん・安全まで人だよりかよ・・・
彼の食原典聞いてあきれたは。ガキの頃，カップラーメン作ってただの，ごはんにめんたいこ・・・って，それ調理じゃないだろう。鍋・・それも違うだろう・・・彼はガキの頃，地元の野菜を採って食べていた。肉は嫌いだった，と語ってはいるが，そういう味に慣れ親しんでいたら，とてもじゃないがコンビニ弁当など食べれないと思うよ～
食育って言葉好きではないが，食が人を創るのは確かなような気がする。ホリエモンも，いくら忙しい方とか，食べ歩きが好きだからと言って，外食を３６５日するのはやめた方がいい。どうせ聞くことはないでしょうが，余計なアドバイスをさせてもらいます。
星１つ。

34人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Kindle Unlimited以外で読む価値はないが、ホリエモンの選んだ店は偽りなく絶品

2019年9月22日に日本でレビュー済み

Kindle Unlimitedにて読了。

ホリエモンの飲食業に関する雑感と、飲食業関係者からのQ&A、自身の食に関する歴史
そしてホリエモンセレクションというべき「全457店リスト」から構成されています。

要約すると
・（店主に対する）食に対して先入観を捨て、良いものを取り入れる柔軟性
・値段を上げることに怯むべからず
・食べログなど信憑性の低いものには目を向けるな

ということと理解しました。

口述記録したような内容で簡単に読めますが、読了感はそれほどありません。
つまり「軽い内容」ということ。
Kindle Unlimited以外で読む価値はあしませんが、ホリエモンの選んだ「全457店リスト」は
偽りない名店ぞろいです。
いくつか知っている店がありましたが、味は一流です。

飛行機での移動中などに読むと良い一冊。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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