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どうすれば食の安全は守られるのか―いま、食品企業に求められる品質保証の考え方 単行本 – 2008/8

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

2007年以降、食中毒被害者がいない食品不祥事・事件が続発しています。以前には問題とされなかったことが、事件として取り上げられ糾弾されるようになったのです。表示偽装や、期限切れ原材料の使用は、そのひとつの例にすぎません。本書は、このような世の中の変化をとらえ、いま食品企業が何をなすべきかについて、科学的な知見にもとづいた品質保証の考え方を示します。そして、食の安全・安心を担保するために必要な、「正しい食品の表示方法」、「食品のトレーサビリティ」、「法令遵守を実践するコンプライアンス経営」について具体例をあげて解説します。


登録情報

  • 単行本: 165ページ
  • 出版社: 日科技連出版社 (2008/08)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4817192771
  • ISBN-13: 978-4817192776
  • 発売日: 2008/08
  • 梱包サイズ: 20.8 x 16 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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形式: 単行本
 7Sを提唱している米虫節夫さんが編者の本です。
 1章 食品不祥事を科学的に総括する
 2章 輸入食品の安全性を検証する
 3章 食品表示を分析する
 4章 トレーサビリティーで食の安全・安心を確保する
 5章 コンプライアンスで「企業」「従業員」「消費者」を守る

 とくに コンプライアンスのところは、具体的に、社内告発をどのように扱えば
いいかが分かり易く纏められています。
 社内に、告発制度の無い企業の方は、一度読んでみてください。
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