美味しいとんかつを家庭でもできないかと思い、本書を購入しました。
都内の有名とんかつ店や洋食店のレシピが、こんなにも惜しみなく提供されるとは驚きです！
カラーで、写真や説明も見やすく、最近購入した料理本では間違いなくNo.1だと思います。
とんかつとフライの基礎技術から、肉の下処理、ラードの抽出法など料理好き素人には興奮を抑えられない内容と言えます。
本書を参考に各種トンカツや海鮮フライ、コロッケを試作しました。材料の下処理を丁寧に行うことはもちろん、小麦粉を強力粉に変えたり、揚げ物の温度管理や時間を記載通りにきちんと守ることにより、出来上がりは格段によくなりました。
昨日は、お刺身用のホタテの貝柱でフライを作りました。180℃で1分揚げると、中心部はほんのりレア状態のベストな揚げ加減で美味しくいただけました。これまでは、加熱時間が少し長く、火が通り過ぎていたようです。
以前は、揚げ物を家庭で行うには限界があると諦めていましたが、実は十分楽しめることがわかりました。
ただ、揚げ油はラードではなく、今のところ菜種油と太白ごま油をブレンドして使っています。太白ごま油100%でも良いのですが、高価なため菜種油も3割ほど加えています。
とんかつを作ると家族も喜んでくれるので、何だか気分も上がります。盛り付けにも力が入り、お店で見かける盛り付け用の半月揚げ網も欲しくなりました！
無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。
ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。
携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。
よく一緒に購入されている商品
+
総額: $00
当社の価格を見るには、これら商品をカートに追加してください。
ポイントの合計:
pt
一緒に購入する商品を選択してください。
この商品をチェックした人はこんな商品もチェックしています
ページ: 1 / 1 最初に戻るページ: 1 / 1
著者について
