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つきぢ田村流魚の捌き方・盛り方DVD道場―27魚種を捌き分ける秘伝の技 (TJ MOOK) ムック – 2006/5

5つ星のうち 4.6 5件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

築地の日本料理老舗「つきぢ田村」の料理部長・乗附英明が、マダイやカツオ、スルメイカなど27魚種を捌き分ける秘伝の技を紹介する。魚を捌くための究極的な実用メソッド。付属DVDはレンタル禁止。


登録情報

  • ムック: 78ページ
  • 出版社: 宝島社 (2006/05)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4796652906
  • ISBN-13: 978-4796652902
  • 発売日: 2006/05
  • 梱包サイズ: 23.4 x 17.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 5件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: ムック
海釣りを趣味としている人が最初の困難に直面するのは釣ってきた魚を上手くオロして下ごしらえすることです。さばき方を覚えると、新鮮でおいしい魚を食べられるし、料理のレパートリーも充実します。文章と絵だけでは初心者には理解できないところもDVD映像がついているのでとてもわかりやすいです。この本にどれだけ助けられたかは分からないぐらいです。
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形式: ムック Amazonで購入
魚の捌き方を解説する本は多いが、写真だけでは実際の包丁運びなどはわからない。

その点、プロの包丁運びを付録のDVD映像で見せるという企画は大変良く、

まさに「百聞は一見にしかず」で非常に参考になった。どうせなら、ありきたりの

本書は付録程度にし、DVDの内容をもっと充実して欲しかった。少々物足りない。

しかしながら、この価格なら入門書としても購入しやすくお薦め。

特に初心者の方には、まずこの本で映像を見てから、他の解説本を読めばわかりやすい。
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形式: ムック
料理ど素人の視点に立って、もう少し細かいポイントの説明が欲しいところですが、値段が安いので、まあ、こんなものかなといったところです。
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投稿者 三上 力 投稿日 2014/2/5
形式: ムック Amazonで購入
美味しく食べるにはそれなりの技術があります。
それなりに美味しく食べるため入門しました。
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投稿者 Paulo 投稿日 2011/9/22
形式: ムック
very pleased with the product and the service
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