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たぐち珈琲豆店 ミャンマー ジーニアス・シャンハイランド ウォッシュド (アロマブレスパック・250g) 中挽き


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Flavor name: 中挽き
中挽き
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サイズ名: アロマブレスパック・250g
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  • 長時間焙煎により豆の芯までしっかり火が通った深煎りコーヒー
  • 重量は生豆時の重量となります。焙煎しますと約1-2割目減りしますのでご了承ください
  • アロマブレスパックとレギュラーパッケージは宅急便、スリムパッケージはメール便(一通につき500gまで)でお届けします
  • 「豆のまま」ご購入で3%OFF、同じ種類のコーヒー2つご購入で5%OFFとなります
  • 【通常発送】こちらの商品は宅急便で発送いたします
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商品の説明

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ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。ジーニアス・シャンハイランドコーヒー は、現地の社会的企業として農家とともに成長を続けており、技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます。また、2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。 今年の挑戦の一つは再現性。新しい精製場のポテンシャルを最大限に活かせるように、各セクションに責任者をつけて品質管理を徹底。 ロットごとに詳細な記録をつけることで、農家さんとスタッフが増えていく中でも品質を一定に保てるようになってきています。 今期のウォッシュドは、低温で空気にふれないように発酵させることで、雑味のないブルーベリーのような果実感と、シルキーな後味が特徴です。「ミャンマーをコーヒーベルトに」と熱く語るドリーマーであり、クールな経営者でもあるトゥンさん。何より印象的だったのは、カッピング時のフィードバックに真摯に耳を傾け、どうやったらもっと美味しくなるかを時間を忘れて議論しているピュアなcoffee lover としての一面です。また驚かされたのは、「農家と専売契約を結ばない」というポリシー。トレーニング提供や適正な買取価格、人対人の信頼関係をちゃんと積み上げて、選んでもらえる会社でありたいという想いに感銘を受けました。

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