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そば・うどん店繁盛BOOK第18集 (旭屋出版MOOK) 単行本 – 2017/10/28


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新品 中古品
単行本, 2017/10/28
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商品の説明

内容紹介

Reブランディングや新ブランド構築で大成功!
そば・うどん店の「再生」「進化」の秘訣
売上300%の再生を成し遂げた地道な改革&Reブランディング
▪お蕎麦や 杉うら(埼玉・川口市)
マーケットを読んで業態を進化。"高級路線のそば屋酒"で大成功
▪神楽坂 浅野屋 別邸(東京・神楽坂)
名物商品を開発!三世代を集客!郊外うどん店の魅力を進化させた
▪うどん屋 開都(東京・町田市)

ヒットのカギが満載! そば・うどんの大好評メニュー 最新版

そば・うどん 繁盛店・新業態店の売り方と人を呼ぶ魅力
 藤店うどん(埼玉・大宮) 
 EBISU FRY BAR(東京・恵比寿) 
 五代目 花山うどん 銀座店(東京・銀座) 
 池袋 壬生(東京・池袋) 
 花園蕎麦(埼玉・深谷市) 
 花は咲く(東京・中野) 
 鴨蕎麦 尖(東京・自由が丘) 

注目のそば店
 石臼挽手打蕎麦 丹あかり凛(東京・千代田区)

うどん天下一決定戦2017レポート

そば屋酒・うどん屋酒をもっと魅力的に!
評判店の酒肴メニュー集 レシピ付

▶作り方の解説
 手打ちうどん さぬきや(東京・高円寺) 
 EBISU FRY BAR(東京・恵比寿) 
 武蔵国分寺 潮(東京・国分寺市) 
 うどん酒場 香川一福 池袋店(東京・池袋) 
 銀座 真田SIX(東京・銀座) 

そば・うどん店スチコン活用の一品料理
▪天ちら・蕎麦 あ・まると(千葉・千葉市)

女将さんに教える!
日本酒の上手な品揃え&おすすめ・気配りの接客術

特集 「超」人手不足・人件費高騰…
   新たな活路は?どうすべきか?

 いまこそ挑戦! そば・うどん店の働き方改革×生産性アップ
 キーワードは「働き方改革」と「生産性向上」の両立
 売れる店・辞めない店の第一歩は「外の世界を知る」習慣づくり
 働き方改革に欠かせない新たな「業態づくり」「厨房づくり」
 スタッフ定着とカギとなる「チーム・ブランディング」の進め方
 利益向上の狙い目!POSデータのフル活用&グルメサイト戦略

評判店に学ぶ 自家製粉のやり方・考え方

そば・うどん店の新作店舗デザイン

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登録情報

  • 単行本: 151ページ
  • 出版社: 旭屋出版 (2017/10/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4751113038
  • ISBN-13: 978-4751113035
  • 発売日: 2017/10/28
  • 梱包サイズ: 28 x 20.8 x 1.2 cm
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