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ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ (タツミムック) (日本語) ムック – 2014/7/18

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商品の説明

内容紹介

超人気有名店24店が教える!
家庭で再現! ごちそうマリネ120品

デパ地下や有名店のワンランク上のマリネを
作りたいと思いませんか?

ちょっとしたプロのコツで、驚くほどグレイドがアップするマリネ。
普段より食卓を華やかにしたい時…、
お洒落なホームパーティーのお持たせに…、
頑張った自分へのご褒美に…。

作りおきからプロ自慢のレシピまで!
「こんなマリネが作りたかった! 」と誰かに話したくなる
大人気レシピを厳選しました!

Part1 みんな大好きデパ地下マリネ
●「サラダカフェ」
たこと野菜のセビーチェ
2種トマトのはちみつ柑橘マリネ
アジのハーブマリネ
チキンとスティック野菜のマスタードマリネ
●「フロ プレステージュ」
きのこのマリネ
生ハムと長ねぎのマリネ
鶏ささみのエスカベッシュ
サーモンと野菜のマリネ
●「りょくけん」
水なすと完熟トマトのマリネ
かぶとしょうがのマリネ
金柑とりんごのマリネ
なすときのこのグリルマリネ
●「和食屋の惣菜 えん」
鶏ささみと筍の和風マリネ
たことセロリのグレープフルーツマリネ
白野菜のゆずマリネ
豆アジとズッキーニのすだちマリネ
●「ローゼンハイム」
おつまみローストビーフ
ハムのシンプルマリネ
たことトマトのイタリアンマリネ
●「RF1」
アレンジ1 イカマリネでお手軽ランチ
アレンジ2 イカマリネでお手軽夜食

Part2 人気のデリ・レストラン&バー
●「ターブルオギノ」
いかのセビーチェ
きゅうりと干しえびのマリネ
●「フレンチデリカテッセン カミヤ」
ローストチキンのマリネ レモン風味
にんじんとカレンズのマリネ オレンジ風味
●「グラーノ デリカテッセン バル」
米なすとベビー帆立のバルサミコマリネ
たことセロリと押麦のマリネ
●「みどりえ」
シーフードとクスクスのフレンチマリネ
根菜とキヌアのスパイシーマリネ
●「フレンチデリ・パッケ」
かぼちゃとレモンのマリネ
トマトといかのマリネ
●「パリヤ」
野菜のマリネ
ごま油と甘酢のフレッシュ野菜マリネ
●「メゾン・イチ 代官山」
鰯のグレープシードオイルのマリネ
豚タンと豚足、豚ほほ肉のカルパッチョ ヴィネグレットのマリネ
●「カフェ&ミール ムジ」
いかと土佐文旦のセビーチェ
ねぎと小魚の南蛮漬け
●「ファイル カフェ&デリカテッセン」
えびと根菜の大葉トマトマリネ
揚げ鶏と長いものおろしマリネ
●「ビーボ デイリースタンド」
トマトの丸ごとマリネ
お米のマリネ
●「ルカンケ」
焼きなすのコンソメゼリーマリネ
マグロの生ハム風マリネ ニソワーズ風
●「ラジュネス代官山」
やりいかとブロッコリー、スナップえんどうのマリネ
グリーンアスパラガスのアンチョビオイルマリネ
●「魚河岸バル 築地タマトミ」
鰯のハーブマリネ
帆立の温製マリネ
●「天空のビストロ カメレオン」
にんじんのマリネと鶏むね肉のサラダ
白身魚とグレープフルーツのマリネ
●「ナチュラルレストラン N_1155」
スモークサーモンの焼きなすマリネ
ルッコラのしょうゆ麹マリネ
●「神楽坂 今彩」
きのこのマリネ
牛タンのマリネ
●「ブション・プロヴァンサル」
パプリカとセロリのマリネ
揚げなすのマリネ
●「カルヴェ」
カリフラワーのマリネ
うどと筍のバリグール風

Part3 人気料理教室のおもてなしマリネ
●エリコクッキングサロン 神田依理子氏
ズッキーニの軽いマリネ
ライチと柑橘のカクテルマリネ
●さときっちん料理教室 柚木さとみ氏
紫キャベツの塩レモンマリネ
チキンのハーブマリネ
●ムイビエン 加瀬まなみ氏
レンズ豆&ドライトマトのゆずこしょうマリネ
トマトときゅうりのピリ辛マリネ

その他
●マリネ液の基本アレンジ方法
●マリネでSWEETS
●野菜の見せ方で楽しむ方法
●厳選!!お肉のマリネ
●魚介のマリネ
●野菜たっぷりマリネ


登録情報

  • ムック: 96ページ
  • 出版社: 辰巳出版 (2014/7/18)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4777813614
  • ISBN-13: 978-4777813612
  • 発売日: 2014/7/18
  • 梱包サイズ: 25.2 x 20.8 x 1.6 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 3.5 4件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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4件のカスタマーレビュー

2019年11月25日
Amazonで購入
2014年10月30日
Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年9月20日
Amazonで購入
19人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年7月30日
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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