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すべてがわかる! 「発酵食品」事典 (食材の教科書シリーズ) 単行本 – 2013/6/13

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商品の説明

内容紹介

和食・洋食を問わず、私たちの食生活に深く根付き、身体にもやさしい発酵食品。
その発酵食品のすべてがわかる1冊です。発酵学の第一人者・小泉武夫氏らの
監修による、あらゆるジャンルを網羅した「発酵食品カタログ」にはじまり、発酵食品を
自作するレシピ&発酵食品を活用した身体に効くレシピも充実。さらに、各地の発酵食品を
楽しめるお取り寄せ帖も用意。これまで以上に、食生活で発酵食品を身近にできる内容です。

【目次】 第1章 発酵食品の基礎知識
第2章 発酵食品カタログ
第3章 体にうれしい&暮らしに役立つ 発酵食品・活用レシピ
第4章 手作りに挑戦! 発酵食品・自家製レシピ
第5章 各地の味を楽しむ お取り寄せ帖

【著者について】
小泉 武夫(こいずみ たけお) 農学博士 執筆活動・テレビ出演など「発酵学の第一人者」として活躍中
金内 誠(かなうち まこと) 農学博士 宮城大学食産業学部准教授
舘野 真知子(たての まちこ) 発酵料理研究家 六本木農園グランシェフ

内容(「BOOK」データベースより)

基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 192ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2013/6/13)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418133259
  • ISBN-13: 978-4418133253
  • 発売日: 2013/6/13
  • 梱包サイズ: 21 x 14.8 x 1.6 cm
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