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すぐに使える料理のコワザ 家庭料理を「お店の味」に変える本 (PHP文庫) 文庫 – 2007/3/2


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商品の説明

内容紹介

お店で食べる厚焼き卵は、なぜにフワフワでおいしいの? お店
の麻婆豆腐はどうして煮くずれしていないの? お店で食べるパスタはどうして
上手にアルデンテに茹で上がっているの? 家で簡単にプロの味が出せたらいい
のになあ......。そんなことを思いながら、食事をしたことはありませんか。こ
の本は、和食・洋食・中華から、いま話題の韓国料理、イタリアンまで、そん
な願いを持つ料理好きの人のために、プロの味に近づく「ウラ技」をズラリと紹
介しました。
たとえば、卵をフワフワに焼くには、白身を何回か持ち上げて切り、それから
黄身を崩して2~3回混ぜればいい。かき混ぜすぎると、コシがなくなり、フワフ
ワ感がなくなる、というわけ。こんな「聞けば、な~んだ」の料理のコワザのほ
か、キッチンペーパーや炊飯器、電子レンジの賢い使い方など、知っていて損の
ないコワザも紹介。主婦も、独り暮らしの人にも役立つ、家庭料理を「お店の
味」に変える本。

内容(「BOOK」データベースより)

肉じゃがのジャガイモにしっかり味を染み込ませるには?ハンバーグをジューシーに焼き上げるには?豆腐を崩さず、見た目にも美味しい麻婆豆腐を作るには?ほかにも、パスタを失敗なくアルデンテに茹で上げるコツ、キムチを酸っぱくしない保存法など、和洋中から韓流、イタリアンまで、家庭料理をプロ並みの味に仕上げるウラ技と、料理器具の驚きの使用法を大公開。

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登録情報

  • 文庫: 256ページ
  • 出版社: PHP研究所 (2007/3/2)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4569667996
  • ISBN-13: 978-4569667997
  • 発売日: 2007/3/2
  • 梱包サイズ: 15 x 10.6 x 1.2 cm
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