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しっとりやわらか鶏むね肉冷凍レシピ (サクラムック 楽LIFEシリーズ) ムック – 2019/10/10


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商品の説明

内容紹介

鶏むね肉は「糖質オフ」だけでなく、「疲労回復」や「フレイル予防」といった効果により、一躍“ときの食材"として注目を集めています。その一方で、パサつきやすい、調理のハードルが高いなど苦手に思う方も多い食材です。

そこで本誌では、健康効果抜群の鶏むね肉をさらにおいしく、冷凍庫を大活用して手軽に食べるためのとっておきのレシピを、最前線で活躍する料理家8人が提案。

安くなっている鶏むね肉をまとめ買いしたら、まずは切らずに漬けるだけの「下味チキン」を作り、冷凍保存してしまいましょう。使う時は解凍し、焼いたりレンチンするだけでOK。
考える手間が省けるうえ、パサつかずジューシーな鶏むね肉本来のおいしさを引き出すことが出来ます。
一度下味チキンを作ってしまえば、レシピのバリエーションは無限大に。毎日食べても食べ飽きません。

10種類の「漬け方」と4パターンの「切り方」で、ひと工夫を加えるだけで、鶏むね肉料理が、グッと“時短"かつ“簡単"になります!
さらに、お弁当にぴったりの作りおき冷凍おかずのレシピも掲載しています。

CONTENTS

【巻頭特集01】鶏むね肉に秘められた可能性─やさしいうれしい“7大効果"
【巻頭特集02】鶏むね肉に含まれる最強の栄養素たち
【巻頭特集03】鶏むね肉をおいしく! しっとりやわらか調理法
【巻頭特集04】鶏むね肉料理をやわらかく仕上げる─4つの切り方と2つのススメ
【巻頭特集05】鶏むね肉料理をおいしく仕上げる─下味チキンレシピ
【巻頭特集06】鶏むね肉をダメにしない! 冷凍保存術と衛生管理法

【第1章】お徳用パックを買ってつくりおき! やわらか下味チキンでアレンジレシピ
・チキンとアスパラのふんわり卵炒め
・マヨチキンのしょうが焼き
・サラダチキンのカチャトーラ
・プルーンロールチキン
・オイルチキンのポテトサラダ
・クリスピーチキン
・塩麹チキン南蛮
・はちみつチキンのさっぱり煮
・チキンとたっぷり野菜のオーブン焼き
・さっぱりツルッと鶏豆腐鍋
・大葉香るガパオ風まぜこみチキンライス
・ヤンニョムチキン
・韓国風よだれ鶏
・鶏チリ炒め
・カリカリチーズ焼きフレッシュトマトマリネ
・鶏むね肉の塩親子丼
・鶏むね肉のコンフィオイルパスタ
・フルーツチキンソテーサンド
・半熟たまごのマヨチキンサンド
・お手軽バターチキンカレー

【第2章】しっかり味付けしてから冷凍! あとは調理するだけレシピ
・スティックからあげ
・やわらかチキンのパン粉焼き
・カレーマスタード風味のトースター焼き
・水晶鶏のポン酢和え
・トマトバジルチキンソテー
・照り焼きフルーティーチキン
・野菜たっぷり! チキンの重ね蒸し
・BBQチキンソテー
・オレンジソースのチキンソテー
・タンドリーフライドチキン
・参鶏湯風リゾット
・チキンとトマトのグラタン風
・鶏むね肉のガパオライス
・わさび風味の照り焼きしらすチキンピザ
・鶏むね肉の薬味たっぷり甘辛しょうゆ丼
・鶏むね甘辛煮
・ジンジャーチキンステーキ

【第3章】冷凍のまま電子レンジへ! 手間なしレンチンレシピ
・麻辣チキン
・お手軽テリヤキチキン
・ハニーマスタードチキン
・チキンときのこの柚子こしょうマヨネーズ
・コクうまソースチキン
・サラダチキンのコブサラダ
・デリ風チキン入りコールスロー
・じゃがマヨトマチキン
・しっとり&簡単! 棒棒鶏
・マリネ蒸しチキン
・チキン南蛮漬け
・フルーツチキンのチリソース
・レンチングリーンカレー
・しっとりおろし煮
・韓国ピリ辛チキン
・チキンチャップ
・チンジャオチキン

【第4章】お弁当にもおすすめ! すぐおいしい冷凍レシピ
・チキンサテー
・スペイン風オムレツ
・マスタードしょうが焼きチキン
・マヨコチュチキン
・青海苔チキンピカタ
・ネギ塩チキン
・名古屋風甘辛焼き
・チーズマヨカレーチキン
・アスパラガスとえのきの鶏むねバター炒め
・チキンとズッキーニのポン酢マスタード炒め

料理家一覧

著者について

【総監修】

堀口泰子(栄養士・料理教室主宰・スポーツ栄養講師)
フィットネスクラブ栄養士を経て独立。レシピ開発、栄養監修、アスリートの栄養サポート、講演の他、離乳食から介護予防まで様々な食育活動をおこなう。「料理上手に見える簡単レシピ」を得意とし、身近な食材を使った料理を初心者にも分かりやすく伝えることを信条とする。
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ブログ/『栄養士堀口泰子~食からつくる元気と幸せのかたち~』
http://ameblo.jp/yasukoh/
WEBSITE/『栄養士 堀口泰子official』
http://eiyoushiyakko.jimdo.com/
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【料理家一覧】

相澤久美江(韓国家庭料理研究家/愛称:オンマ)
韓国ソウル出身。料理上手な母の韓国家庭料理を日本人に食べやすくアレンジしたアイデアレシピを提供。主に自宅料理主宰や地方出張料理教室、企業レシピ開発、韓国メディアなど多方面に活躍。生徒数100人を超える大人気料理教室。
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WEBSITE/隠れ家レストラン『韓国料理 宗』
http://sou-kumie.com/
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笠原知子(フードコーディネーター/料理ブロガー)
幼いころから大の料理好きで、お菓子やパン教室にも通い、2008年より料理ブログを始める。暮らしのなかの家庭料理や、家飲みのおつまみなどを綴り、fc2オフィシャルおすすめブログにも認定される。ブログを始めたのがきっかけで、フードコーディネーター、スパイス香辛料アドバイザーなどの資格を取り、現在は企業へのレシピ提供、また、Webでのコラム執筆なども手がけている。
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ブログ/「おうちでかんぱ~い♪」
https://ouchi77.blog.fc2.com/
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キムラケンジ(漫画料理家/キムケン)
アメーバブログ公式トップブロガー。日々のレシピと漫画を掲載したブログ「木村食堂」を運営。身近で手に入りやすい食材を使ったレシピと、その料理にまつわる漫画やイラストを掲載。ガッツリ系の男メシだけでなく、自身が20kg以上減量したダイエットメニューも手掛ける。著作に『うちメシ - ゆかいな我が家の漫画とレシピ -』、他、雑誌や料理サイトでのレシピ連載多数。
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ブログ/『木村食堂』
https://ameblo.jp/kimsapp21/
Instagram/@kimsapp21/
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楠みどり(野菜ソムリエプロ/フードコーディネーター)
祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。輸入青果会社に勤務しながら、フードコーディネーター、野菜ソムリエプロの資格を取得。出産後は幼児食インストラクターの資格を取得し、企業のレシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングや料理教室講師などに携わる。子どもと一緒に楽しめる家庭料理を提案し、子どもの健やかな味覚を育てるための出張作り置きサービスなども行う。
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ブログ/『おうちごはんってやっぱりいいね』
https://ameblo.jp/vegifullgohan/
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末森陽子(フードコーディネーター/フードアナリスト)
人気女性誌にて、10年間トップブロガーとして人気を集める。2008年より千葉の自宅にて食と花を愉しむ「おもてなし会」を開催(会員数約550名)。身近な食材を使い、ちょっとした工夫でおもてなし風に見せることを得意とする。現在、さまざまな企業やメーカーのアンバサダーとしての活動やセミナー、レシピ開発、コラム執筆などで活躍中。
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ブログ/「la fleur ラ・フルール」
https://lafleury.exblog.jp/
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菅田奈海(料理家/調理師)
日本テレビ系ヒルナンデス「レシピの女王」優勝後、初のレシピ本『菅田さんちのぴーかんレシピ』(宝島社)を出版。その後は、メディア出演、企業へのレシピ提供、レシピ開発など行う。子育て中の主婦の視点で、「子どもがいても楽に作れるアイデア時短レシピ」を発信している。居住地の札幌を中心に、企業の料理教室やメディア出演、コラム執筆など幅広く活動中。
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ブログ/『オトナモコドモモ楽シクゴハン』
https://ameblo.jp/pi-kan73/
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宮沢史絵(料理研究家・フードスタイリスト)
某大手料理教室に勤務し、長年の講師経験を経て、フードコーディネーター資格を取得しフリーランスに。雑誌、書籍、企業へのレシピ開発、メニュー提案、フードコーディネート、スタイリングを中心に、セミナー講師やメディアへの出演など、幅広い食のフィールドで活動中。著書に、「スティックおにぎり100」(講談社)、「おとなも楽しい! たこ焼き器 わいわいレシピ」(オークラ出版)など。
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WEBSITE/『料理研究家・フードスタイリスト宮沢史絵 Shie Miyazawa』
http://shie-miyazawa.com/
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出版社より


登録情報

  • ムック: 64ページ
  • 出版社: 笠倉出版社 (2019/10/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4773026553
  • ISBN-13: 978-4773026559
  • 発売日: 2019/10/10
  • 梱包サイズ: 29.7 x 20.8 x 1.2 cm
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