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エヌチキン 国産 種鶏 鳥刺し (鶏たたき) 生食用 むね・もも・たれセット

5つ星のうち4.2 173個の評価

価格: ¥2,440 (¥2,440 / 個) お届け日時指定便
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パターン名(種類): むね・もも・たれセット
むね・もも・たれセット
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ブランド さつま十八番
パッケージ重量 890 グラム
産地(地方) 九州地方
商品タイプ 一枚肉

この商品について

  • 内容 - 国産種鶏モモ肉1枚(315g以上)・国産種鶏ムネ肉一枚(220g以上)、鶏たたきのたれ1本300ml  お召し上がり方のご案内をお付けします。※お肉に味付け等を行っていない鹿児島県ではおなじみの純粋な鳥刺しです。「生食用食鳥肉の衛生基準」適合品 種鶏(しゅけい)は肉用鳥を産む鶏です。産卵用の親鳥とは異なり身には適度な弾力があり、若鶏にはない旨味や脂の甘味、成熟した鶏本来の美味しさが味わえます。
  • 生産地 - 加工は鹿児島県の工場で行っておりますが、原料となる種鶏は全国各地から仕入れております。鹿児島県が制定する生食用食鳥肉の衛生基準に則り、外箱には加工地(鹿児島県)ではなく、鶏の飼育地を生産地として表記しています。
  • お召し上がり方 - 袋のまま冷蔵庫で一日ほど保存し解凍するか、袋のまま流水で解凍してください。(半解凍の状態がカットしやすいです。)お好みの薄さにスライスし、にんにくやしょうがなど薬味を添えてお召し上がりください。鶏たたきのたれは鹿児島では鳥刺しに欠かせない甘めのお醤油です。お魚のお刺身や卵かけごはん、お餅のたれ、冷奴、釜玉うどんのたれなどなど、様々な料理にもご活用いただけます。
  • 保存方法 - -18℃以下で保存してください。
  • 賞味期限 - 未開封時製造から1年間
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商品の情報

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重要なお知らせ

使用方法

解凍後、好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

ご注意(免責)> 必ずお読み下さい

鶏刺しを切り分ける際には手指を良く洗い、衛生的な包丁・まな板を使用するようお気を付けください。解凍・開封後はお早めにお召し上がりください。
一般的に食肉の生食には食中毒のリスクがあります。子ども、高齢者、妊婦など食中毒に対する抵抗力が弱い方は食肉の生食はお控えください。

Amazon.co.jpでは正しい商品情報をお届けするようつとめておりますが、メーカーが告知なしに成分を変更することがごくまれにあります。したがって実際お届けの商品とサイト上の表記が異なる場合がありますので、ご使用前には必ずお届けの商品ラベルや注意書きをご確認ください。また、野菜や果物などの生鮮食品においては、季節や生産状況により原産地が変更される場合があります。詳しくはこちら。画像はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージ等が異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。野菜、果物、肉、魚などの生鮮食品については、ご購入後はお早めにお召し上がり下さい。


商品の説明

肉質の特徴 と 鶏肉の種類

本来肉の旨味は長く飼育するほどに増すと言われています。
本ページで販売する鳥刺しは種鶏(しゅけい)を使用しており、450日以上という長い飼育期間により、安定した肉の食感を維持しています。
柔らかな肉質のブロイラーや若鶏と比べると格段に食感が異なりますが、牛でも豚でも魚でも本当の美味さは「上質の脂」にあり!
肉には抜群の歯ごたえが、脂には別格のコクがあります。

種鶏とはブロイラーの雛を生む為に飼育されている鶏です。ほとんどが鶏舎で放し飼いにされており、450日ほどで食肉になります。ペットとして飼育されるにわとりの寿命は10年ほどと言われていますので、種鶏は旨みが十分に蓄えられた食べごろの鶏肉と言えます。
スーパーで良く見かけるブロイラーや若鶏は孵化から50日足らずで大きく育てられ出荷されており、例えるならば体の大きいこどもです。クセもなく柔らかいので食べやすくはありますが、肉自体の旨みは少なくあっさりとしています。
一方、食用卵を産ませるために飼育されている鶏もいます。親鶏、レイヤー成鶏などと呼ばれており、大半が狭いケージで育てられ、卵の生産量が落ちてくる生後700~800日ほどで処分されます。肉質は固く締まっており、レトルト加工品やだしなどに適しています。

⇒鶏肉の旨みを味わう料理には種鶏がおすすめです!

一枚肉でお届けする意義

カット後に真空パックすると切り口が圧迫されることで食感が損なわれ、冷凍時や解凍時のドリップ(しみだした肉汁)によりせっかくの鳥の旨みが抜け出てしまいます。
ご家庭でスライスする手間はかかりますが、美味しさを追求する上では一枚肉でのお取り寄せがもっともおすすめです。
また、肉の表面を炙った後に包丁を入れる工程がないため、雑菌の感染を防ぐとともにコストカットにもなり、衛生的でより安価な鶏刺しの提供を可能にしています。

⇒美味しさ・衛生面・コスパに優れた一枚肉

■切り方で変わる美味しさ
鶏刺しは切り方で味が変わると言われており、鶏刺し好きな方はカットにもこだわりがあるようです。5~10mmの間で味と食感のバランスや醤油のからみ具合など変わりますので、是非お好みの薄さを見つけてください。
一般的なご家庭の包丁でスライスする場合は表面が少し柔らかくなった半解凍の状態が切りやすく、盛り付けも美しく仕上がります。

地鶏との区別

平成11年7月より地鶏肉の表示について日本農林規格(JAS規格)が規定されました。
それまで「地鶏」は判定基準が曖昧で、昔ながらの慣習や料理名として、また、生産者や販売者の判断などで地鶏と呼ばれていました。
JAS規格では特定の地鶏の血統を50%以上引き継いでいることや飼育日数、環境に明確な基準を設け、これを満たしたものだけが「地鶏」と表示できることになりました。

ちなみに、日本三大地鶏である鹿児島の「薩摩鶏」は天然記念物に指定されており、純系は食用ではなく種の保存や交配のために大切に飼育されています。

⇒本ページで販売する鳥刺しは日本各地で育てられた種鶏を使用しており、JAS規格の『地鶏』には属しません。

徹底した衛生管理

衛生的で信頼度の高い処理機械をデンマークより輸入し、外部からの汚染を防ぐための設備を有したHACCP対応の工場で生産しています。
研究開発室では原材料、加工、包装、出荷、消費に至るまでの各ポイントをチェックする食品衛生管理システムを構築しています。
一日の処理数は2万5千羽~3万羽。品質の良いものだけを厳選し、常に安定した食材を新鮮なまま、お客様に提供することが出来ます。

鳥の刺身が一般的な鹿児島県では「生食用食鳥肉の衛生基準」を独自に制定しており、この基準にクリアした鶏刺しをご提供しています。



カスタマー Q&A

カスタマーレビュー

5つ星のうち4.2
星5つ中の4.2
173 件のグローバル評価

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上位レビュー、対象国: 日本

2021年8月4日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): むね・もも・たれセットAmazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年4月14日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): むね・もも・たれセットAmazonで購入早期レビュー取得プログラム(詳細)
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年5月6日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): むね・ももセットAmazonで購入
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年10月30日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): むね・もも・たれセットAmazonで購入早期レビュー取得プログラム(詳細)
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2021年4月14日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): むね・もも・たれセットAmazonで購入
2020年6月11日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): もも一枚肉Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年5月24日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): むね・ももセットAmazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2021年1月20日に日本でレビュー済み
パターン名(種類): むね・もも・たれセットAmazonで購入