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ごはん検定公式テキスト 単行本(ソフトカバー) – 2016/6/17

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商品の説明

内容紹介

第1回「ごはん検定」試験(Aランク/特Aランク)は、
東京・名古屋・大阪の三都市で2016年12月4日(日)に開催決定!
※応募締切は10月25日(火)


●ごはん検定とは…
日本人の食生活の基本である、主食の「ごはん」。普段使いされ身近な食材ながら、その幅広い知識は意外に知られていません。
そこで、お米をはじめ、米を使った様々な食品(おにぎり、寿司、丼、その他米の加工品)の、料理法や栄養価、素材の薀蓄や料理の由縁などを知ることで、ごはんを広く学んでもらうことを目的とした検定です。普段の料理や食生活にも役立つ、実践的な検定です!

●検定に合格する知識を身につけると…
→米の銘柄、栄養価、安全性、食味などの素性が理解できる。
→銘柄米の良しあしの判断、産地ごとの特徴が身につく。
→米を使った料理のバリエーションが増える
→日本の食文化の基本がわかる

◎日々の食生活を豊かにし、根幹である米の知識がつくことで栄養、健康への意識付けが高まります。

【主な内容】

第1章 基本の炊き方/ご飯のおとも
お米のプロに教えてもらったおいしいご飯の炊き方
ご飯を楽しむレシピ

第2章 日本人とご飯
日本人とご飯の歴史をたどる

第3章 日本の地域のごちそうご飯(郷土料理)
各地のご飯系郷土料理を紹介

第4章 おにぎり―日本人の「ソウルフード」ー
おにぎりとおむすびってどう違うの?
進化するおにぎり

第5章 ご飯の栄養と食育
お米の種類によって栄養も変わります

第6章 米の品種と表現方法
どれだけの品種があるの?
お米の味わいを表現できるようになろう

第7章 米の生産と流通
田んぼから私たちの食卓に届くまで

内容(「BOOK」データベースより)

お米の知識が深まる!ごはんのレシピも満載!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 160ページ
  • 出版社: 実業之日本社 (2016/6/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4408008885
  • ISBN-13: 978-4408008882
  • 発売日: 2016/6/17
  • 梱包サイズ: 21.2 x 14.8 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 4件のカスタマーレビュー
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仕事柄、食に関する勉強がしたいと思い購入。
いくつか似たような種類の本を読んでみましたが、お米の炊き方、種類はもちろんお米の豆知識など
あまり知識がない人でも非常に入り込みやすく読みやすいと思います。
購入して後悔はしてません。
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投稿者 春田裕司 投稿日 2016/8/11
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これから勉強!!!
良い商品で、状態も梱包も良かったです。。。
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毎日食べているお米ですが意外と知らないことがたくさんありました。
おにぎりの歴史や、各郷土の伝統的な食べ方など楽しく読めました。
意外だったのはササニシキって子供のころはNO.1ブランドでしたが、今はなかなか作られないんですね。
また知らないブランドのお米もこんなにあるのかと驚きました。
農家やお米業者の努力なども紹介されていて、これからもありがたくお米を頂きたいと思います。
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ごはんは奥が深く非常にためになります。
ごはんの知識があると食べるときワクワクします。
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