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ごはん検定公式テキスト 単行本(ソフトカバー) – 2016/6/17

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商品の説明

内容紹介

第1回「ごはん検定」試験(Aランク/特Aランク)は、
東京・名古屋・大阪の三都市で2016年12月4日(日)に開催決定!
※応募締切は10月25日(火)


●ごはん検定とは…
日本人の食生活の基本である、主食の「ごはん」。普段使いされ身近な食材ながら、その幅広い知識は意外に知られていません。
そこで、お米をはじめ、米を使った様々な食品(おにぎり、寿司、丼、その他米の加工品)の、料理法や栄養価、素材の薀蓄や料理の由縁などを知ることで、ごはんを広く学んでもらうことを目的とした検定です。普段の料理や食生活にも役立つ、実践的な検定です!

●検定に合格する知識を身につけると…
→米の銘柄、栄養価、安全性、食味などの素性が理解できる。
→銘柄米の良しあしの判断、産地ごとの特徴が身につく。
→米を使った料理のバリエーションが増える
→日本の食文化の基本がわかる

◎日々の食生活を豊かにし、根幹である米の知識がつくことで栄養、健康への意識付けが高まります。

【主な内容】

第1章 基本の炊き方/ご飯のおとも
お米のプロに教えてもらったおいしいご飯の炊き方
ご飯を楽しむレシピ

第2章 日本人とご飯
日本人とご飯の歴史をたどる

第3章 日本の地域のごちそうご飯(郷土料理)
各地のご飯系郷土料理を紹介

第4章 おにぎり―日本人の「ソウルフード」ー
おにぎりとおむすびってどう違うの?
進化するおにぎり

第5章 ご飯の栄養と食育
お米の種類によって栄養も変わります

第6章 米の品種と表現方法
どれだけの品種があるの?
お米の味わいを表現できるようになろう

第7章 米の生産と流通
田んぼから私たちの食卓に届くまで

内容(「BOOK」データベースより)

お米の知識が深まる!ごはんのレシピも満載!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 160ページ
  • 出版社: 実業之日本社 (2016/6/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4408008885
  • ISBN-13: 978-4408008882
  • 発売日: 2016/6/17
  • 梱包サイズ: 21.2 x 14.8 x 1.2 cm
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