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これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字 単行本(ソフトカバー) – 2010/12/16

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商品の説明

内容紹介

×「売上-経費=利益」
○「利益+経費=売上」

まずは利益を確定させよう!

★儲かる飲食店になるための出発点
不景気で外食する人も減り、どの飲食店も苦戦模様。
でも、そんな状況でも長く繁盛しているお店もあります。
それらのお店の多くに共通しているのは、
健全経営のためのお店の「計数管理」がしっかりしていること。
「客単価の設定」「儲けが出るメニューの原価計算」「スタッフなどの人件費管理」…
などの指標を出し、それに沿って経営努力をしているのです。
本書は、飲食店が利益をしっかり出すために必要な
「数字」の出し方、読み方、活かし方をやさしく解説します。

★カンと経験ではダメ! まず利益を出す計画を立てよう
数字は理解しただけでなく、うまく活かさなければ意味がありません。
数字を計算したり分析したりする目的は、
もちろん利益を出すため。
たとえば、「売上から経費を引いたものが利益」と思っている方が多いですが、
実は「まず利益を決めてしまって、
それに必要経費を足したものが売上」という感覚で計数管理を行なうことが大切です。
本書では、このような数字に関する 意識改革もていねいに解説しています。

内容(「BOOK」データベースより)

開店準備から経営ノウハウまでお店の経営に必須な数字を網羅。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 192ページ
  • 出版社: 日本実業出版社 (2010/12/16)
  • ISBN-10: 4534047878
  • ISBN-13: 978-4534047878
  • 発売日: 2010/12/16
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 13.2 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 10件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 9,042位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

投稿者 J.J 投稿日 2011/9/28
形式: 単行本(ソフトカバー)
なかなか飲食店向けの会計学の本を見つけられなかったので大変重宝しています。
例も出ていて分かりやすい本でした。
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投稿者 ホセ 投稿日 2016/7/21
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
知りたかった情報が載っている本でした。
開店準備中の私に最適の本でした。
買って良かった!
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投稿者 Nozomi 投稿日 2013/4/12
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
数字面で勉強しようと思い購入。
経営する側の視点で書かれてます、メニュー考案の時に原価計算をする際にお参考になります。

自分はなかなか調理場から出れないのでしばらくは勉強できそうにありませんがメニューの値段を決めるときに片手に持ってます。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
飲食における必要かつ十分な数値管理が説明されていて感心しました。特に初心者におススメです。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
具体的な例を上げられているので、
本当にわかり易いです。
いろいろ勉強になりました
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