著者は、日本マクドナルド、シドニーの食品工場での責任者の17年、その後日本の食品工場の責任者として活躍されました。その経験から、大きな流れも、細かな点について書かれた、お勧めの本です。
素人の私ですが、世界レベルの食品工場は、ここまで気を使うのかと、とにかく驚きました。
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