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藤田千秋

こねなくても、パンができた! (生活シリーズ) (日本語) ムック – 2008/6/1

藤田千秋 (著)

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ボウルひとつで混ぜるだけ。
道具いらず、場所いらず。
　　　　　
なのに、食事パンもおやつパンもこーんなに本格的!
　　　
　　　　　*　　　　　*　　　　　*

ボウルの中で混ぜて、寝かせて、ひと混ぜして、また寝かせて、
ただそれだけ。特別な道具も、材料もいりません。
とびきりシンプルな工程で、おいしいパンができるんです!

「パンづくりって、私にはちょっと難しいかも」
そんなふうに思っていた人も、ぜひ試してみてください。
こんなに簡単なパンづくりの方法も、あったんです。

本の長さ

87ページ
言語

日本語
出版社

主婦と生活社
発売日

2008/6/1
ISBN-10

4391626209
ISBN-13

978-4391626209
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商品の説明

著者からのコメント

「こねなくてもパンができた!」......そう、タイトル通り。
今回ご紹介しているのは、初心者の方にも失敗の少ない方法ですし、
パンを作り慣れている方にも「こんな方法があったんだ!」と
思っていただける方法だと思います。しかも、焼き上がりも本格的。

おいしいパンは、一生懸命こねるのがお約束。
もちろんそれも間違いではありません。でも、こねずにおいしいパンが
できたら、おうちでのパンづくりがもっともっと広がるはず。
そう思って、何度も何度も試作をくり返しました。
でも、こねない分、ちょっとだけ余計に時間をかけてください。
(本書では、時間をかけないタイプのパンもご紹介しています!)

イーストの量が少ないので、冷蔵庫で発酵させても大丈夫。

パン生地が待ってくれているおうちに帰るのが楽しみ......
そう思っていただけたら「しめしめ」です。

最後に......。
年配の方やご病気の方など、パンをこねる力のない方にも、
この方法で、焼きたてパンのおいしさを味わっていただければ
なによりです。私自身、数年前の病気の後遺症で、以前と同じようには
パンをこねられなくなった時に、この方法のよさを実感しました。

少しでもたくさんの方に「焼きたてパンの幸せ」が届きますように!

出版社からのコメント

"こねずに"つくる、多彩な食事パン&おやつパン。
さらに、焼きたてパンに合わせたいディップや、
ごちそうスープ&サラダまでたっぷりご紹介しています。

おうちパンのある生活、あなたもはじめてみませんか?

登録情報

出版社 : 主婦と生活社 (2008/6/1)
発売日 : 2008/6/1
言語 : 日本語
ムック : 87ページ
ISBN-10 : 4391626209
ISBN-13 : 978-4391626209

Amazon 売れ筋ランキング: - 685,421位本 (の売れ筋ランキングを見る本)
- - 714位パン (本)
- - 104,770位雑誌 (本)

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YUKIマダム

とっても美味しいパンができました

2008年8月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

色々パン作りの本を購入してみたり、借りたりしてみましたが、この本のパンはどれも家族にうけがよかったです。「こねない」ことで、とっても楽にパンが出来上がりました。ケーキよりバターを使う量も少ないので、この物価高騰の折、ケーキではなくパン作りにはまりそうです。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

クララウララ

美味しい！

2011年5月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

こんなに簡単に美味しいパンができるとは、感動です。
NY　Timesのパンは一次発行に半日以上かけますが、この本はそんなにかからずに美味しいです。
HBを使わずに作る派の私にはとっても役に立ちます。
新書はなかったのでマーケットプレイスで買いましたが、とても愛用しています。

2008年6月27日に日本でレビュー済み

私はパン作り歴5年（手ごね、フードプロ両方）ですが、やっぱり捏ねるのって大変で、
作業場所を確保しなきゃいねなかったり、台を出してきたりとか、準備も大変だな〜と思っていました。

この本は、こねが30秒くらいで、90分発酵後にパンチを1回入れて、さらに60分発酵、
成形→２次発酵→焼成で、約3〜4時間で美味しいパンが焼けました。
水分多め、気泡たっぷりのパンが出来て、味も本格的で美味しかったです。
（イーストも少ないので、イースト臭もしません）
生地がゆるいので、成形するパンは初心者には扱いが難しいかもしれませんが、
リュスティックのようなほとんど成形しないレシピもあるので、初心者でもいけると思います。

あと、本書ではベンチタイムを取っていないので、私はベンチタイムを設けました。

また、短い時間（1時間〜2時間）で完成できるレシピも載っています。
レシピは甘くないパン（食事用パン：リュステック、カンパーニュ、オリーブオイルのパン、フォカッチャ等）と甘いおやつパン（数種類）両方ありますので、
大人用にもお子さん用にもどちらにもいけると思います。
準備もボウルとゴムベラ、はかりのみ。本当に簡単です。
　　
あと、粉の量が150gと少なめなので、食事1回分または一人暮らしの人向きですね。
手間はかからなくても、時間はちょっとかかるので、その点は要注意かな。
おしゃれだし、手軽だし、個人的にはすごくお勧めです。（ちなみに、私は某著「少しのイーストで・・」でかなり実践を積んでますが本著でも十分楽しめます。）

27人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ローズマリー

こねなくても美味しい。こねないほうが美味しいかも？

2014年2月17日に日本でレビュー済み

一回の作る量が１５０グラムなのは少なすぎるとしても、とーーーっても美味しいパンが出来上がります。
図書館で借りて試してみて美味しく焼けたので、同じ著者の新しい本を購入予定です。
焼き上がりも表紙の写真のように何故か味わい深い趣に焼き上がります。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ayako

本当に美味しく出来て驚きです

2008年6月23日に日本でレビュー済み

前書きを読むと、普通はこねることで形成するグルテンを、生地を寝かせることで形成すると書かれています。
半信半疑で全粒粉のパンを焼いてみたら、私がもともとパン作りが上手では無いので、普通にこねて作るよりもかなり上手にできてしまいました。
水分量が多く生地が柔らかいからか、外は厚めでカリっと、中はしっとり目のカンパーニュという感じで、次の日に食べても美味しかったです。

ただ難点としては、こねられないぐらいの生地の柔らかさなので、成形が難しく、普通のパン作りにあるような複雑な形は作れないということ。
全体的に素朴な形のパンが多いです。
もうひとつは、後半はスープやサラダなどのレシピが載っていて、パンのレシピが少ないと思います。パン作りの本だから、おかずのレシピはあまり多くはいらないのでは。

22人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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はむたま

はじめてのパン作りに参考にしました。

2009年8月1日に日本でレビュー済み

パン作りに興味があり　何冊もパン作りの本を見ましたが
実際作ってみたのは　この本を見てからです。

まず　いろんな本を見ても、
パン作りは難しそう、、と　工程や、材料など流れがよく
把握できなかったことがあります。
本ごとに　ばらばらのことが書いてあるように思え
ホームベーカリーを使って作るとか　イースト菌の種類が違うなど
たくさんの道具がないとできないのか、、、と　思ったり

いろんな本をみても　うまくできるか　よくわからなかったので　
まず作ってみることからできずにいました。

こねが大変そうなことで、やっぱりパンを作るのには
ホームベーカリーがないと　難しいのかな、、と思っていましたが
作ったことも無いのに　道具を買うことは　できないと思い
私にも　できそうなレシピを探していました。

この本をみて　これならできそう。やってみようと思いました。
１５０グラムの強力粉など、材料が少なくてすむこと。
あれやこれやと　いろいろかかれておらず
基本＋アレンジパン、
基本のリッチパン＋リッチパンのアレンジと繰り返されていて
基本材料をベースに　何かを加えるとか　ちょっとしたプラス材料で
いろんなパンが作れるように書かれています。

買ったのはパウンドケーキの型と強力粉とドライイーストくらいで
あとは家にあるもので作りましたが　
できたときは　本当にできるんだ！　すごい！と感動しました。
レンジにも発酵機能がなく
発酵の温度は書いてあるものの、わからないので
レンジでコップに水を入れて　チンして
レンジ内をあたため、そこに生地を入れて発酵させました。
アバウトですが、発酵も無事できました。

何度か立て続けに作っていくうちに　
１５０グラムでも一人じゃすぐに食べきれず、残ってしまい
時間が経つと　捏ねてないので　硬くなりやすいというのが
あるようですが　発酵時間以外には、大して手間をかけることなく
パンができるのはうれしいことです。
本格的に捏ねる道具が欲しいと思い始めてますが、
パン作りの入門には本当にいい本でした。
この材料を基本に　パンを作りつづけていくと思います。

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クロすけ

迷っている人はフォカッチャから

2009年11月27日に日本でレビュー済み

皆さんのレビューを読んで不安だったけれど、確かに「こねないで」ちゃんとできました。焼いたのはフォカッチャと、黒糖ピーナッツパンの適当アレンジ。迷っている人がいたらフォカッチャから始めることをお薦めします、型も要らないし本当に簡単だから。
でも全体の本作り、プレゼンテーションの仕方、何かあんまり気に入ってはいないので、星３個。「基本のパン」が喧伝するほど簡単ではないのでちょっと気後れした。正直言ってこねたくもないときは「バットにあけて形を整える」のも面倒なら３度も発酵させたくない…　そこまでずぼらな読者は想定していなかった？　Sorry.

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milkeysky

超初心者には不親切

2009年9月28日に日本でレビュー済み

ある程度パンを作り慣れている方には、とてもいい本なのだと思います。
ただ、私のような超初心者には、説明が非常に少なく、わかりにくい本でした。
でき上がったパンも、カチカチでとても食べられたものではなかったです。

その後あまりのショックにクック○ッドでオーソドックスなパンのレシピを調べ、
作り直したのですが、そこでようやく、この本のレシピで上手にできなかったのは
発酵不足だったのだとわかりました。でも、「どのくらいまで膨らんだらいいか」（これは少しだけ説明あり）
「膨らみが足りない時はどうすればいいか」「膨らみ過ぎた時はどうすればいいか」といった
フォローが全くないし、普通のパンより生地がゆるく、一般的なパンの作り方を見ながら参考にすることもできず、
初心者にはとても厳しいものがありました。
発酵させる時の温度調節の方法、もっときちんと説明して欲しいです。

本のデザインがかわいかったので、簡単そうだし買ってしまいましたが、こういう本はデザインよりも
きちんと説明があるのが第一だと思いました。

その後、何度かパンを作っていますが、最初の出来が悪すぎたので、この本のレシピに再挑戦する気にはなれず。
でもパンに合うスープなどのレシピが充実しているので、もっぱらそのための本として使っています。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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