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ぐぐっと時短&もっと絶品! 決定版 感動の冷凍術 (TJMOOK) 大型本 – 2020/5/19

5つ星のうち4.3 187個の評価

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商品の説明

著者について

西川 剛史(にしかわ・たかし)
1983年生まれ。大学在学中から冷凍食品に興味を持ち、大学卒業後、冷凍食品会社に就職。冷凍食品会社での商品開発などの経験を生かし、現在は冷凍の専門家として活動する。冷凍食品開発コンサルタントとして、地方の優れた食材を使った冷凍食品の商品開発にも取り組んでいる。また2016年より、家庭での冷凍テクニックを理論的・体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」を開講。冷凍に関連する新しい活動や事業、レシピ開発などを積極的に展開している。

出版社より

 

1

鶏むね肉のしっかり下味冷凍で「鶏の塩麹焼き」

「下味冷凍」とは、あらかじめ食材に下味をつけてから冷凍する方法のこと。

調理のときの手間がはぶけるだけでなく、乾燥と酸化が防げ、味がしっかり染み込むので、しっとりジューシーに仕上がります。

保存袋に鶏むね肉と野菜、塩麹などを一緒に入れて冷凍すれば、凍ったままフライパンで焼くだけで、おいしい鶏の塩麹焼きができ上がります。

 

2

野菜のだし解凍で「小松菜のおひたし」

冷凍した野菜にめんつゆをかけて解凍することで、解凍と味つけが一気にできちゃう「だし解凍」。

小松菜は生で食べられるので、生のまま冷凍し、解凍時にめんつゆを保存袋に注いで10~20分おくだけで、あっという間に小松菜のおひたしが完成。

ゆでないので、おいしさも栄養も逃しません。

 

3

食感が劇的チェンジ! 「冷凍豆腐のジューシーステーキ」

豆腐を冷凍すると水分が抜けて、まるでお肉のような食感に変化します。

水切りした豆腐をカットし保存袋で冷凍したら、解凍後、手でしぼって水分を抜き、塩・こしょう、小麦粉をつけてフライパンで焼くだけ。

ボリュームたっぷりなのにヘルシーな新食感豆腐ステーキを召し上がれ。

 

4

黄身がとろ~り! 「冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け」

生卵を殻つきのまま冷凍すると、加熱しないのに、まるで半熟卵のようにとろ~りと黄身がかたまります。

冷凍卵を流水で解凍し、殻をむき、黄身だけを取りわけ、しょうゆとみりんの調味液に10分漬けるだけで、濃厚な味わいの逸品ができ上がり。

ごはんのお供としても、お酒のおつまみしてもぴったりです。

 

5

栄養がぐっとアップする「冷凍しじみの味噌汁」

しじみは、冷凍することでアミノ酸の一種であるオルニチンが増加し、栄養がぐっとアップします。冷凍するときは保存容器で砂抜きしたしじみと水とを一緒に凍らせます。

解凍するときは、凍らした氷ごと鍋にかけるだけなので、時短にもつながります。

しじみを氷漬けにすることでおいしさもしっかりキープ。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 宝島社 (2020/5/19)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2020/5/19
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 96ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4299004485
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4299004482
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 187個の評価

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2020年7月7日に日本でレビュー済み
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2020年7月21日に日本でレビュー済み
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28人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年5月31日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 冷凍術でより簡単に、よりコスパ良く、より美味しく!
ユーザー名: RINZO、日付: 2020年5月31日
自粛中、料理に目覚めた30代独身男です。
著者をテレビで良くお見かけしたので、購入しました。
冷凍術を使ってより簡単に、よりコスパ良く、より美味しくできるコツが詰まってます。
個人的には、冷凍アボカドのナチュラルアイスを早速試したいです。
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2020年9月4日に日本でレビュー済み
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2020年6月30日に日本でレビュー済み
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2020年7月19日に日本でレビュー済み
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2020年9月11日に日本でレビュー済み
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2020年6月25日に日本でレビュー済み
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