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かんたんおやつ―初めてでも、だいじょうぶ 単行本 – 2001/9

5つ星のうち 4.6 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

気軽なお菓子集です。プリン、ホットケーキ、ドーナツ、大学いも……手づくりの愛情のこもった家庭のおやつは、どんな高級の市販のお菓子よりもおいしくて、うれしいもの。この本は、思い立ったらすぐ作れる、かんたんで、作りやすくて手軽なお菓子を集めました。家にある材料と道具で充分です。

お菓子作り初めて、子供と一緒に作りたい方にも最適。初心者が失敗しやすいところを、特に分かるようにポイントをしっかりおさえています。

①泡立て方の加減がわからない人が多い →泡立ての時間を明記しました。お菓子作りにつきものの「泡立て」。レシピには「もったりするまで」とか、「7分どおり」「しっかりと」「角が立つまで」などとよく書かれていますが、このような表現だけでは初心者にはどんな状態のことなのか、よくわかりません。そこで、ハンドミキサーで何分と、時間を明記し、さらに、その状態を写真でしっかりと見せました。初心者の失敗の原因は、おおむね泡立て不足。この時間表示と鮮明な写真が強い味方になります。

②焼き型が必要ないお菓子が中心 →お菓子作りには、リング型、クーグロフ型、パイ皿、タルト型などさまざまな型を使います。これが悩みのもと。いちいち買っていたのではお金がかかり、収納場所も困ります。何度使うかも分からない型は、はじめはできるだけ買いたくないのが本音です。「かんたんおやつ」で使っている型は、基本的なパウンド型とプリン型のふたつだけ。あとは、家庭食器やボールなどで作れるものです。レアチーズケーキやタルトは耐熱ガラス食器を使用、アップルパイはパイ皿が必要ない四角形にしました。どうしても型が必要なカステラやロールケーキ、ブラウニーは、厚紙やアルミホイルで型を手作りします。抜き型も、スコーンはコップで、ドーナツはコップとペットボトルのふたの組み合わせで紹介しました。

③焼き上がりの判断 →オーブンによって温度が違うので、焼き時間はめやす時間です。実際に目で見ての判断が大切です。たとえばクッキーは、焼きあがった直後は柔らかく、さめるとカリッとなります。このことを知らなければ、「まだ柔らかいから焼けていない」と思いがち。焼けているのか、いないのか、その判断が初めての人にはむずかしいものです。本書は、「裏側がこんな状態になったら焼きあがり」と裏返した写真を載せたり、「端に薄く焼き色がつくまで焼きます」など、具体的です。

そのほか、道具の数はなるべく少なく、材料はスーパーで手に入るものだけ、材料の分量は計りやすいようにきりのいい量にする、子どもが食べてもいいように洋酒はなるべく使わないなど、お菓子ビギナーのための工夫をこらしました。

53品のおやつを載せた本書は、手づくりの楽しさを誰でも味わっていただけます。特にお菓子を初めて作る皆様に、ぜひおすすめいたします。

出版社からのコメント

お菓子作りの場合、「本の通りに作っても、できない」という声は大変多いものです。私たちは、ベターホームのお菓子の教室などを通じて、初心者の方が迷いがちな点、失敗しやす個所を充分知っています。そのポイントを、よく判断、理解できるように表現に心をくだき編集しました。まずは、かんたんな家庭のおやつから入って、お菓子作りの楽しさを知っていただけたらと思っています。

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登録情報

  • 単行本: 94ページ
  • 出版社: ベターホーム出版局 (2001/09)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4938508702
  • ISBN-13: 978-4938508708
  • 発売日: 2001/09
  • 梱包サイズ: 25.8 x 19 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 664,489位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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7件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.6

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7件中1 - 7件目のレビューを表示

2018年8月3日
形式: 単行本Amazonで購入
2013年12月10日
形式: 単行本Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年3月7日
形式: 単行本Amazonで購入
2014年10月10日
形式: 単行本
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2004年10月22日
形式: 単行本
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年6月28日
形式: 単行本
2004年7月5日
形式: 単行本
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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