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からだにおいしい魚の便利帳 全国お魚マップ&万能レシピ (便利帳シリーズ) 単行本(ソフトカバー) – 2011/12/1

5つ星のうち 3.8 5件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

お魚初心者にも安心のグルメガイドからお手軽万能レシピまで。全国のおいしい魚とその料理を、知る楽しみ味わう喜び。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 192ページ
  • 出版社: 高橋書店 (2011/12/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 447103393X
  • ISBN-13: 978-4471033934
  • 発売日: 2011/12/1
  • 梱包サイズ: 23.4 x 18.4 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 5件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
先の評価者様は、ガッカリコメントを残されているが、この書はそもそもレシピ本ではなく「ととけん(日本さかな検定)」の参考書である。

つまり、この書がなければ、とても当検定の突破は出来ないものである。

特に、地方ごとの市場情報や土地ごとの文化食、特産品などはキッチリここからチェックするのがマストだ。

ちなみに書内記載のレシピとは、終盤にパラパラと登場するが、それぞれの説明が少ないので実際には応用力やセンスが強く求められる内容になっている。

なお、レシピではないが魚のさばき方や保存法、料理のコツとかは姉妹本のほうが詳しいし、魚種の知識を得る勉強にもっとこいの図書となっていることを申し添える。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
読み物としては、県ごと、季節ごとにまとまっていて面白い。

しかし、検定のテキストとしては不合格。
3級のテキストはこれしかないはずだが、この本に載っていない内容が3割以上。
いくら、合格点が6割だからって・・・・・・
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形式: 単行本(ソフトカバー)
魚料理のレシピ本ではありません、「日本さかな検定」の公式ガイドブックです。
検定を受けなくても、”魚好き、魚料理好き、漁港巡りが好きな人”は購入して絶対に損の無い一冊だと思います。
①全国お魚自慢編:
日本全国各地で獲れる魚の話と郷土料理、漁港情報が満載です。
各地域の市場情報が地図と一緒に解説されているので、漁港グルメ巡り好きな人にも最適です。
②季節と地域の魅力を知ろう編:
冬・春・夏・秋、各季節ごと、旬に拘った魚の選び方、食べ方、伝統料理の紹介がされています。
魚介類・海産物の基礎情報、名物料理、地域と魚にまつわる話等がバランス良く紹介されています。
対象魚介類の100gあたりの食品成分表が示されていて、流行の高価なサプリメントの成分と
比べてみたりするのもとても楽しいです。
蛸、鮑、蜆、海胆、昆布、烏賊、帆立、蟹、、、いろんな栄養も含まれていて海に囲まれた日本に生まれた
幸せを感じられます。
③万能お魚調理法編:
旬に拘ってを魚介類を美味しく味わう為の、焼く、煮る、揚げる、蒸す、下ごしらえの基本等、調理のポイントを紹介していますが、
ここは通常のレシピ本と同じかなー。

写真、地図、解説のバランスが良い素晴らしい一冊です。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
日本各地のマイナーな魚介類が浅く広くまとまった本です。
浅く広くと言ってもカバー率はかなり多く有名ドコロから地元民
しか知らないであろうマイナーな魚まであります。
旅行に行かない人はいないですが電子書籍化して手元に1冊置いておくと
どこかしらに出張や旅行に行ったさいにその土地土地の魚を食べ損ねる心配が
なくなります。
あまり細々と書いても見づらいですし調度良いバランスの本です。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
レシピ本だと思い購入しましたが、ほとんどが海産物の説明ばかりで、レシピはごくわずか。
参考にはなりませんでした。
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