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藤原, 昌高

からだにおいしい魚の便利帳 (便利帳シリーズ) (日本語) 単行本（ソフトカバー） – 2010/5/26

藤原昌高(ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑主宰) (著)

101個の評価

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魚をもっとおいしく食べるコツがわかる

---食べず嫌いにさようなら---

300種を超える魚介類の、おいしい食べ方、旬、選び方、栄養価などからおもしろ雑学までがまるごとわかる魚の便利帳が、ついにできました。

【魚を、目で、舌で、脳で楽しもう! 】
魚は近年、「生臭いし、ゴミが出るからイヤ」「おいしいけれど自分で調理したくない」などと敬遠されることの多い食材になっています。しかし欧米型の食習慣が浸透し生活習慣病も急増している昨今、日本人が昔から慣れ親しんだ健康的な食材を無視するわけにはいきません。そして、なによりも魚は、流通や冷凍技術の進歩により、おいしくなっているのです。嫌なイメージのあるゴミや生臭さの問題も、ちょっとしたコツで解消できます。本書には、こうした食べるためのコツをメインに、きれいな魚の姿や雑学がぎっしり詰め込みました。

【お魚初心者にもわかる魚の選び方をやさしく指南】
ふだんから魚を買い慣れていない人にとっては、おいしい魚を選ぶポイントもわからないもの。そんな初心者にもわかりやすい、選び方のコツや調理のポイントを多数紹介しました。

【食文化からおいしい食べ方まで見渡せる】
近年話題の養殖から冷凍技術の進歩について、さらに昔ながらの食べ方まで、魚にまつわるあれこれを、気になるものから順にたっぷり掲載しています。

【全国で楽しまれている名物料理までわかる】
刺身や塩焼きなどの基本的な食べ方はわかっていても、なかなかレパートリーが増えないのが魚料理。本書には、旬に合わせた季節ごとのおいしい味わいなどもたっぷり収録しています。

本の長さ

208ページ
言語

日本語
出版社

高橋書店
発売日

2010/5/26
ISBN-10

4471033875
ISBN-13

978-4471033873
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

おいしい食べ方、手間なしシレピ、選び方・さばき方、冷凍解凍保存法、旬。お役立ちが満載。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

藤原/昌高
徳島県生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。島根県水産アドバイザー。三十余年にわたり日本全国で収集した情報を、1日のアクセス数が5万件を超えるサイトにアップし続けている。同サイトには魚貝類のみならず多彩な生物を掲載し、2000種以上の一般的な食用水産生物を網羅。また、寿司の掲載数は1000貫を超える。テレビ番組や雑誌、書籍の監修は多数あり、画像や情報の提供も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

出版社 : 高橋書店 (2010/5/26)
発売日 : 2010/5/26
言語 : 日本語
単行本（ソフトカバー） : 208ページ
ISBN-10 : 4471033875
ISBN-13 : 978-4471033873

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オールカラーで魚を知れる見て楽しい便利な図鑑。

2019年9月9日に日本でレビュー済み

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我々日本人の食卓に上がる可能性の高い魚の数々をオールカラーで紹介する図鑑です。
とにかく見て綺麗で大人でも子供で楽しんで読めるのが凄い点です。
代表的な産地や料理・調理法まで網羅し、貝や海草も網羅して掲載されていない魚は「サメ」くらい？というボリューム。
ぜい購入してお手元に永久保存して欲しい1冊です！

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

rexmaru

さかな検定参考書として購入

2021年1月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

日本さかな検定２級の参考書として購入。
この本を読ん勉強しても合格に近づくことはできますがこれだけで２級合格は無理だと思います。
試験では魚の知識だけでなく、魚介類を使った郷土料理、ことわざなど幅広い内容で出題されるのでこの本以外の知識を身に着ける必要があります。
今までに釣った魚が２００種類ですがそれが全部出ているわけでもなく、あくまでもいつも食べている魚の説明書と思った方がいいですね。
ちなみに昨年初めて２級を受けて合格しました。

役に立った

非常に役立つがあと一歩足りない

2020年9月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

釣った魚を食べる、これについては非常に詳しく掲載されている。
江戸時代からその魚がどう扱われ、どのように調理されてきたか。
読んでいて楽しい。
ただ、写真の通り自分が釣り上げた魚にサインして行くと・・・
サッパ(ままかり)が載っていない。そこらで普通に釣れる魚なのに。
岡山ではままかりと呼ばれ郷土料理なのだが。
まだまだ抜けている魚がありそうで残念である。

2016年9月24日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

いろいろな魚が写真で載っているのはとても良かった。
保存法、さばきかたから調理法までたくさんの情報が載っていました。
ですが、情報数が多いためか料理レシピは一つの魚に対して少ないと感じてしまいました。
魚を知るための入門的な感じでしょうか？
料理レシピ本はレシピ本で新たに購入したいです。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

真尾ひでゆき

すばらしい！

2018年9月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

素晴らしい！
日本の市場に出ている食べられる魚介類はほぼすべて網羅されていると思います。オールカラーの写真もgoodです。
これを携えて、全国の漁港巡りをしてみたい。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

シンユー

魚いろいろ！

2016年5月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

魚の名称などが細かく載っていて、よくわかりました。魚介類のほぼ全てが掲載され、調理方法等も詳しく紹介されている優れものです。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ちょこ

魚好きにはたまらない一冊！

2017年2月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

写真が綺麗で眺めるだけでも楽しいですが、「知らなかった！」という情報も盛りだくさんでした。
よく口にする魚でも「そうだったの！？」とびっくりする発見があったり、「だからあのお寿司屋さん安いんだ〜」と納得の事実があったり。
「美味しい魚の見分け方」や「似ている魚の見分け方」も、勉強になって、すごくいいです！

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

carpenter

海のお魚のご本

2019年3月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

母が海のお魚が大好きで、さつそく見せて、あげました、数日おきに、うちの、晩御飯は海の、お魚です、私自身も調理、
することも、たまに、あります、自分で釣つた分はよく調理してます！

役に立った

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