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からだが喜ぶ和だしのスープ 水出し昆布+鰹節・小魚の「簡単習慣」 (日本語) 単行本 – 2013/4/2


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

水出し昆布をストレートに用いる“昆布だし”を基本に複雑なうま味をもつ“昆布・鰹節だし”、“昆布・小魚だし”、そしてオリジナルの“贅沢だし”をご紹介。4つの基本の「和だし」をマスターすればからだが喜ぶレシピがみるみる広がる!体調を整えるスープからごろごろ実だくさんスープまで。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

中村/新
フードプロデューサー。松前屋顧問。辻調理師学校(現辻調理師専門学校)卒業。同校教員としてテレビの料理番組に携わった後、渡欧。各地の著名フランス料理店で修業する。大阪のフランス料理店「リオン・ドール」料理長を経て、神戸のホテル総料理長を務める。現在は産業フードプロデューサーとして活躍の場を広げ、良品計画(Caf´e & Meal MUJI)、JR東海フードサービス、UCCグループ、名鉄レストラン、モビリティランド(本田技研)にレシピを提供。昆布の老舗「松前屋」料理顧問として「昆布の水塩」など新しい和だしの世界を開発、海外からも注目されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2013/4/2
  • 単行本 : 128ページ
  • ISBN-13 : 978-4418133116
  • 出版社 : 世界文化社 (2013/4/2)
  • 言語: : 日本語

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