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粕谷浩子

お雑煮マニアックス (dancyu特別編集プレジデントムック) (日本語) ムック – 2016/11/28

粕谷浩子 (監修), dancyu編集部 (編集)

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商品の説明

内容紹介

お雑煮マイスター・粕谷浩子は、
日本各地のお雑煮事情を知るべく、
銭湯で張り込みを開始。
入浴するおばあちゃんをつかまえては、
お雑煮についてあれこれ聞き出し、
あわよくばご馳走してもらう、
という独特のフィールドワークを続け、
およそ80種類ものお雑煮レシピを集めました。

今回はそこから特徴的なお雑煮をピックアップ。
全国47都道府県別にお雑煮の特徴や歴史的背景、
レシピを掲載しました。

世に雑煮ブームを起こし、世界進出をもくろむ
株式会社「お雑煮やさん」代表・粕谷浩子の
お雑煮“偏愛"がつまった一冊です。

お雑煮一覧(一部抜粋)

北海道揚げ餅玉ねぎ雑煮
青森八戸クジラ雑煮
岩手宮古くるみ雑煮
宮城仙台ハゼ雑煮
秋田しょっつる雑煮
山形庄内丸餅雑煮
福島会津こづゆ雑煮…… and more!

著者について

粕谷浩子(かすや・ひろこ)
1972年生まれ。株式会社お雑煮やさん代表。
お雑煮の魅力にとりつかれ、日本各地の雑煮事情を知るべく、
銭湯でおばあちゃんたちに聞き込みを開始。レシピを聞き出し、
あわよくばご馳走してもらいながら情報収集を続けている。
夢は、日本のみならず世界にお雑煮マーケットをつくること。
その第一歩としてレトルトの全国のご当地雑煮食べ比べセットを販売。

登録情報

ムック: 104ページ
出版社: プレジデント社 (2016/11/28)
言語: 日本語
ISBN-10: 4833475626
ISBN-13: 978-4833475624
発売日： 2016/11/28
梱包サイズ: 22 x 18 x 1.4 cm
カスタマーレビュー: 12件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 250,254位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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12件のカスタマーレビュー

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菅野宗武

楽しめました

2017年2月16日

形式: ムックAmazonで購入

日本全国のいろんな雑煮を知れて楽しめました。あんこ入りのおもち（いわゆる大福）を汁物にいれる文化があることにも結構驚きでした。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

サマーランド

美味しいお雑煮が作れます

2018年1月5日

形式: ムックAmazonで購入

レシピ通りに作ったら美味しいお雑煮が作れました。単なる図鑑のような本だと思ってたので、その点ラッキーでした。来年はちゃんと材料を揃えて色々挑戦するつもりです。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

加藤直樹

お雑煮を通して日本文化を知れて面白い。

2020年2月21日

形式: ムックAmazonで購入

各地のお雑煮紹介や正月に食べれる食材紹介もあり
面白かった。
私の祖母は静岡(熱海)で家内が水戸で、紹介されたお雑煮とは違った。各家庭でも異なると思うが、同じ県内でも、場所により異なると思う。今後、これらの情報を網羅してもらうとさらに面白いと思う。

2019年3月17日

形式: ムックAmazonで購入

お雑煮が大好きでいろんな種類が食べたいと思っていました。お正月に何度も食べるので、都度味を変え楽しみました。ゆかりのある地に想いを馳せたり、思いもよらない作り方を知ることができまきた！

2019年1月24日

形式: ムックAmazonで購入

思った通りの本で、隅から隅まで読んでしまいました！
写真もあるので、子どもにも分かりやすかったです。

2019年8月4日

形式: ムックAmazonで購入

県別に分かれていて分かりやすいですし、無駄に長々と色んな事を書いてないのも見やすくてとっても良かったです

2017年12月27日

形式: ムックAmazonで購入

が、レシピを探していて購入したので、少しガッカリしてしまった。日本全国の都道府県別の雑煮がどういう物なのかが紹介されており、読み物としては面白いがレシピとしては、全く参考にならなかった。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

全都道府県のお雑煮をコンプリートしたい人に

2016年12月1日

形式: ムック

2017年のお正月狙いで出たのが見え見えな(失礼)『dancyu』の別冊です。但しサイズは『dancyu』と異なり、横長です。

この本は、お正月には欠かせない？日本全国47都道府県のお雑煮をカラー写真で紹介し、かつ作り方も紹介してくれているという、タイトル通り「お雑煮マニア」には感涙物の一冊です。
実は料理研究家の奥村彪生氏がかなり前に全国のお雑煮分布を調査し、それは本にもなっていて、またネットでもこの時期になるとよく紹介される物なんですが、餅の形やおつゆのタイプ(白味噌、すましなど)は分類していても、肝心の作り方が紹介されていないことが多く、また作り方が載っている本でも一部の地域しか紹介してなかったりとか、レシピが雑で作れないとか言う物が殆どでした。

しかし、この本では全国のお雑煮の作り方がばっちり分かります。
1都道府県につき見開き2ページ(当然カラー)で、特徴も比較しやすいです。

個人的には同じ都道府県内でも地域によって雑煮はかなり違いがあると考えていますし(それはこの本でも少し指摘されている)、この本の紹介がすべて網羅しているとは鵜呑みにしない方が良いと感じたのですが(当方兵庫県在住だが、兵庫県の雑煮の出しは穴子のアラからとってるなんて初めて聞いた)、地域性の参考にはなるかと思います。
文章も平易なので読みやすいです。

今度のお正月はちょっと違うお雑煮にチャレンジしたい人にもお勧め。

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