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商品の説明

内容紹介

お雑煮マイスター・粕谷浩子は、
日本各地のお雑煮事情を知るべく、
銭湯で張り込みを開始。
入浴するおばあちゃんをつかまえては、
お雑煮についてあれこれ聞き出し、
あわよくばご馳走してもらう、
という独特のフィールドワークを続け、
およそ80種類ものお雑煮レシピを集めました。

今回はそこから特徴的なお雑煮をピックアップ。
全国47都道府県別にお雑煮の特徴や歴史的背景、
レシピを掲載しました。

世に雑煮ブームを起こし、世界進出をもくろむ
株式会社「お雑煮やさん」代表・粕谷浩子の
お雑煮“偏愛"がつまった一冊です。

お雑煮一覧(一部抜粋)

北海道揚げ餅玉ねぎ雑煮
青森八戸クジラ雑煮
岩手宮古くるみ雑煮
宮城仙台ハゼ雑煮
秋田しょっつる雑煮
山形庄内丸餅雑煮
福島会津こづゆ雑煮…… and more!

著者について

粕谷浩子(かすや・ひろこ)
1972年生まれ。株式会社お雑煮やさん代表。
お雑煮の魅力にとりつかれ、日本各地の雑煮事情を知るべく、
銭湯でおばあちゃんたちに聞き込みを開始。レシピを聞き出し、
あわよくばご馳走してもらいながら情報収集を続けている。
夢は、日本のみならず世界にお雑煮マーケットをつくること。
その第一歩としてレトルトの全国のご当地雑煮食べ比べセットを販売。

登録情報

ムック: 104ページ
出版社: プレジデント社 (2016/11/28)
言語: 日本語
ISBN-10: 4833475626
ISBN-13: 978-4833475624
発売日： 2016/11/28
梱包サイズ: 22 x 18 x 1.4 cm
おすすめ度： 5件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 279,276位 (本の売れ筋ランキングを見る)
- 591位 ─ 本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > 和食

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全都道府県のお雑煮をコンプリートしたい人に

投稿者南米小路尼存麻呂ベスト500レビュアーVINEメンバー2016年12月1日

形式: ムック

2017年のお正月狙いで出たのが見え見えな(失礼)『dancyu』の別冊です。但しサイズは『dancyu』と異なり、横長です。

この本は、お正月には欠かせない？日本全国47都道府県のお雑煮をカラー写真で紹介し、かつ作り方も紹介してくれているという、タイトル通り「お雑煮マニア」には感涙物の一冊です。
実は料理研究家の奥村彪生氏がかなり前に全国のお雑煮分布を調査し、それは本にもなっていて、またネットでもこの時期になるとよく紹介される物なんですが、餅の形やおつゆのタイプ(白味噌、すましなど)は分類していても、肝心の作り方が紹介されていないことが多く、また作り方が載っている本でも一部の地域しか紹介してなかったりとか、レシピが雑で作れないとか言う物が殆どでした。

しかし、この本では全国のお雑煮の作り方がばっちり分かります。
1都道府県につき見開き2ページ(当然カラー)で、特徴も比較しやすいです。

個人的には同じ都道府県内でも地域によって雑煮はかなり違いがあると考えていますし(それはこの本でも少し指摘されている)、この本の紹介がすべて網羅しているとは鵜呑みにしない方が良いと感じたのですが(当方兵庫県在住だが、兵庫県の雑煮の出しは穴子のアラからとってるなんて初めて聞いた)、地域性の参考にはなるかと思います。
文章も平易なので読みやすいです。

今度のお正月はちょっと違うお雑煮にチャレンジしたい人にもお勧め。

0コメント 14人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ

昔から気になっていました

投稿者MAEKONE2017年1月14日

形式: ムック

お雑煮は地域により多種多様とは聞いていましたが、飲食店で食べることもできないのでもやもやしていましたが、
著者は知り合いになってごちそうになることまでして出版するとは気合が違います。

0コメント 3人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ

子供に伝えやすい

投稿者田中道夫2016年12月7日

形式: ムック

来年もいつもの雑煮だと飽きるかと思い
試しに購入してみたが、思いのほかバリエーションが豊富。
どれをつくるか逆に悩ましくなった。

しかし、雑煮の地域性の違いは非常に面白い。
子供にも、多様な価値観を肌で実感させるには、
このようなものを使って説明するとわかり易いと思う。
自分の家庭のルーツも見えてくる。
学校でどのような雑煮を食べているのか話し合ってみたら面白いのでは、と思った。

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面白い料理本です。

投稿者Amazon カスタマー2016年12月23日

形式: ムック

自分が当たり前と思っていたお雑煮が当たり前ではなかったという面白さがありました。
出身が違う人との話のネタになります。
全国のお雑煮レシピが載っていたので、作って楽しんでいます。

0コメント 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ

楽しめました

投稿者菅野宗武2017年2月16日

形式: ムックAmazonで購入

日本全国のいろんな雑煮を知れて楽しめました。あんこ入りのおもち（いわゆる大福）を汁物にいれる文化があることにも結構驚きでした。