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お雑煮マニアックス (dancyu特別編集 プレジデントムック) ムック – 2016/11/28

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商品の説明

内容紹介

お雑煮マイスター・粕谷浩子は、
日本各地のお雑煮事情を知るべく、
銭湯で張り込みを開始。
入浴するおばあちゃんをつかまえては、
お雑煮についてあれこれ聞き出し、
あわよくばご馳走してもらう、
という独特のフィールドワークを続け、
およそ80種類ものお雑煮レシピを集めました。

今回はそこから特徴的なお雑煮をピックアップ。
全国47都道府県別にお雑煮の特徴や歴史的背景、
レシピを掲載しました。

世に雑煮ブームを起こし、世界進出をもくろむ
株式会社「お雑煮やさん」代表・粕谷浩子の
お雑煮“偏愛"がつまった一冊です。

お雑煮一覧(一部抜粋)

北海道 揚げ餅玉ねぎ雑煮
青森 八戸クジラ雑煮
岩手 宮古くるみ雑煮
宮城 仙台ハゼ雑煮
秋田 しょっつる雑煮
山形 庄内丸餅雑煮
福島 会津こづゆ雑煮…… and more!

著者について

粕谷浩子(かすや・ひろこ)
1972年生まれ。株式会社お雑煮やさん代表。
お雑煮の魅力にとりつかれ、日本各地の雑煮事情を知るべく、
銭湯でおばあちゃんたちに聞き込みを開始。レシピを聞き出し、
あわよくばご馳走してもらいながら情報収集を続けている。
夢は、日本のみならず世界にお雑煮マーケットをつくること。
その第一歩としてレトルトの全国のご当地雑煮食べ比べセットを販売。


登録情報

  • ムック: 104ページ
  • 出版社: プレジデント社 (2016/11/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4833475626
  • ISBN-13: 978-4833475624
  • 発売日: 2016/11/28
  • 商品パッケージの寸法: 22 x 18 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 3,915位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

投稿者 南米小路尼存麻呂 トップ500レビュアーVINE メンバー 投稿日 2016/12/1
形式: ムック
2017年のお正月狙いで出たのが見え見えな(失礼)『dancyu』の別冊です。但しサイズは『dancyu』と異なり、横長です。

この本は、お正月には欠かせない?日本全国47都道府県のお雑煮をカラー写真で紹介し、かつ作り方も紹介してくれているという、タイトル通り「お雑煮マニア」には感涙物の一冊です。
実は料理研究家の奥村彪生氏がかなり前に全国のお雑煮分布を調査し、それは本にもなっていて、またネットでもこの時期になるとよく紹介される物なんですが、餅の形やおつゆのタイプ(白味噌、すましなど)は分類していても、肝心の作り方が紹介されていないことが多く、また作り方が載っている本でも一部の地域しか紹介してなかったりとか、レシピが雑で作れないとか言う物が殆どでした。

しかし、この本では全国のお雑煮の作り方がばっちり分かります。
1都道府県につき見開き2ページ(当然カラー)で、特徴も比較しやすいです。

個人的には同じ都道府県内でも地域によって雑煮はかなり違いがあると考えていますし(それはこの本でも少し指摘されている)、この本の紹介がすべて網羅しているとは鵜呑みにしない方が良いと感じたのですが(当方兵庫県在住だが、兵庫県の雑煮の出しは穴子のアラからとってるなんて初めて聞いた)、地域性の参考にはなるかと思います。
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投稿者 クマ #1殿堂トップ10レビュアー 投稿日 2016/12/19
形式: ムック
雑煮が小さい頃から大好きで、これなくしては年越しや新年は迎えられないという
私にしても、この本の著者のような人もいるのだということで驚かされました。

47都道府県の雑煮を一挙に紹介した本で、地元の人間と接して丹念にその世界を
調べ上げ、雑煮の食べ比べレトルトパックの会社まで立ち上げてしまった人で、
その情熱はホームページにも表現されていて、雑煮のファーストフード化や海外展開
まで視野に入れているというから面白い。

現在、6種類の雑煮を取り扱っているが、今年中には「筑前あさくら蒸し雑煮」などが
新たに加わって10種類となるそうだ。

この本によれば、日本各地には実に様々な雑煮があって、佐賀ではするめのだしで
レンコンや鶏肉が具に入れられていたり、意外性のあるものとしては香川の「白味噌
あん餅雑煮」で、餅の中にあんが入っているのだが、その上にアオサが乗せられていて
当時庶民にはなかなか手に入らなかった特産品の和三盆を、年に一度新年を迎える時
ぐらい食べたいと餅の中にひそかに入れたのが始まりという。

レトルト商品で最も売れているのが岩手の「宮古くるみ雑煮」らしい。自分の出身地には
どのような雑煮があるのか、他の地域と比べてみて、全く違うものだったり、意外な共通点
のあるものが見つかったりして興味は尽きない。
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形式: ムック
来年もいつもの雑煮だと飽きるかと思い
試しに購入してみたが、思いのほかバリエーションが豊富。
どれをつくるか逆に悩ましくなった。

しかし、雑煮の地域性の違いは非常に面白い。
子供にも、多様な価値観を肌で実感させるには、
このようなものを使って説明するとわかり易いと思う。
自分の家庭のルーツも見えてくる。
学校でどのような雑煮を食べているのか話し合ってみたら面白いのでは、と思った。
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形式: ムック
自分が当たり前と思っていたお雑煮が当たり前ではなかったという面白さがありました。
出身が違う人との話のネタになります。
全国のお雑煮レシピが載っていたので、作って楽しんでいます。
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形式: ムック
お雑煮は地域により多種多様とは聞いていましたが、飲食店で食べることもできないのでもやもやしていましたが、
著者は知り合いになってごちそうになることまでして出版するとは気合が違います。
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